Изварата е изключително полезен продукт. Той е източник на протеин, който се абсорбира много по-добре от месото. Изварата е особено необходима за бременни и кърмещи жени, деца, тийнейджъри и спортисти. Благодарение на този продукт тялото придобива сила за растеж, укрепва скелетната система, подобрява благосъстоянието. Обаче става въпрос за естествено извара. Племенна маса и извара от десерти няма да донесат ползите, които изварата носи със себе си.
Някои диетолози препоръчват хранене извара през нощта за отслабване. Този съвет обаче трябва да се разглежда като цяло. Изварата за нощта тогава ще допринесе само за загуба на тегло, когато ще се използва съгласно следните правила:
Изварата се препоръчва на тези, които играят спортове или получават недостатъчно количество протеини. Без мазнини извара ви позволява да получите необходимите за живота и изграждането клетки на протеини и калций без да се набавят допълнителни калории.
Тези, които не могат да заспят на празен стомах и по време на диети могат да ядат извара за през нощта - без мазнини и без добавена захар. За да не се претоварва храносмилателната система и да не се пречи на правилното почивка, последното хранене трябва да е поне час.