Бисквитки "Савоярди"

"Savoyardi" или "дамски пръсти" - популярна бисквитка бисквитка с удължена плоска форма, поръсена със захар на върха. Тези "бисквитки" могат просто да бъдат поднесени с кафе или чай и могат да се използват като съставка, за да се направят различни сложни десерти. Пръстите "Savoyardi" лесно абсорбират течност, след което стават много меки и увеличават обема си. Бисквитките "Savoyardi" са изобретени в края на XV век в двора на херцозите на Савой, особено за посещението на френския крал. Впоследствие този десерт получи статута на "официалните" бисквитки от региона на Савой, откъдето идва името на този деликатес. Десерти със сладкиши "Savoyardi" са много популярни не само в европейските страни, но и в целия свят. Савояджи се използва при приготвянето на различни сладкиши, десерти със сладолед, тирамису и руска шарла.

Как да си направим "бисквитките" "Савоярди"?

За да подготвите "Савоярди" у дома, ще имате нужда от няколко продукта.

съставки:

150 грама пшенично брашно;
3 пилешки яйца;
200 грама захар.

подготовка

Първо, внимателно разбийте яйцата и отделете жълтъците от протеините. Най-важното е, че протеините се отделят от жълтъците възможно най-близо. Протеините трябва да са на стайна температура. По-добре е да се охладят жълтъците, след това ги победи със захар, оставяйки около 1 супена лъжица. супена лъжица захар за превръзка. Когато масата стана бяла, постепенно се намесваме в нея, пресято брашно 2 пъти. Когато брашното се свързва с жълтъците, започнете да биете белите. Катериците трябва да бъдат бита със средна скорост, така че масата се оказва доста плътна, но не е трудна. Много леко се намесва с протеините в тестото, като се използва лъжица или шпатула, така че структурата на тестото е ефирна и нежна. Сега прехвърляме масата в кулинарната торба и изстискаме малки ленти от нея върху тава за печене, изработена от хартия за печене, омаслена с натурално масло. Поръсете ги с прахообразна захар, смляна от останалата захар. Поставете тава за печене с бисквити във фурната, нагрява се до температура 180 ºC в продължение на 12-14 минути. Бисквитките трябва да имат червен нюанс. Сега можете да охладите "дамите пръсти" и да доведе до масата или да използвате, за да създадете други сладкиши сладкиши.

Десерт Тирамису с "Савоярди"

Тук е рецептата за тирамису с плодове, която се използва при подготовката на бисквитките "Савоаарди".

Състав (за 6 порции):

200 грама бисквитки Savoyardi;
½ чаша бяло трапезно вино;
2/3 чаша захар;
саше от ванилин;
2-3 чл. лъжици какао или настърган шоколад;
3 пилешки яйца;
2 яйчни жълтъка;
100 ml сок от плодове (същите, които се използват за приготвяне на десерт);
300 грама пресни плодове (малини, ягоди, френско грозде, череши);
400 ml крем.

подготовка

Как да се пекат "Савоярди" за тирамису? Следвайте рецептата, дадена по-горе, но сложете 100 грама захар

Оставете да минете през и изплакнете плодовете, да ги сгънете в гънка или сито и да оставяте водата да се отцеди. Смесете охладените яйца с жълтъците, удряйте докато гладкото и поставите във водна баня. Стъпка по стъпка, нека смесим ванилин и захар. Когато масата започне да се разпенва, извадете я от водната баня и я охладете. Охладете сметаната, потапяйте и постепенно добавете към яйчната маса, докато се изгладите. Вино, смесено със сок. Сокът може да бъде заменен с минерална вода. Нека за кратко потапяме бисквитите в тази смес. Бисквитките трябва да бъдат накиснати с вино, но не трябва да бъдат замъглени. десерти със сладкарски бисквити Тъй като бисквите абсорбират течността много добре, достатъчно е просто да потапяте дамските пръсти за известно време в течността и незабавно да ги поставите в тавичка или друга чиния. Например, ако десертът се приготвя на порции, поставете "бисквитките" в купата. Ние разпространяваме плодовете на бисквитка в не много дебел слой (около половин порция), изсипваме половин крем от яйца и сметана върху плодовете. Извадете десерта в хладилника за 40 минути, след това отново излейте всички слоеве: бисквитките "Savoyardi", плодове, сметана. Когато десертът отново се охлади, поръсете го с какао или настърган (винаги много горчив) шоколад.