Компот от кайсии с камъни

Една от най-вкусните зимни препарати е кайсиевият компот, но понякога искате напитката да се окаже полезна и красива. В този случай компот кайсии с ями се варят, за да запазят цели плодове. През зимата торти могат да бъдат украсени с компот кайсии, можете да печете пайове с тях и да ги добавите към десерти.

Класическа рецепта

Тази рецепта за компот от кайсии с ями със сигурност може да се намери в кулинарния бележник на майка ми или на баба ми - по-рано компоти бяха по-често приготвени по този начин.

съставки:

филтрирана вода - около 12 литра;
захар от местно производство бяло - 5-7 чаши;
лимонена киселина - 15 g;
зрели кайсии - 5 кг.

подготовка

Най-важното е, че компот от кайсии с ossicles се оказва наистина вкусно и красиво, за да изберете правилния плод. Твърде узряло - меко, с натъртвания, с тънка кожа, ще се спука и сиропът ще се превърне в мътен, а самите плодове ще изглеждат непредставени. Липсата на кайсии не се задушава, така че компот не може да работи, "експлодира". Ето защо, ние избираме зрели кайсии, не са повредени, не са смачкани, но твърди, с гъста кожа и еластична плът. Ние ги измиваме внимателно и ги оставяме да текат. Докато кайсиите са леко сухи, измийте бурканите, за предпочитане със сода за печене, за да премахнете замърсяванията и обезмаслете, изплакнете добре и оставете да изтече. След това банките се стерилизират за 5 минути върху гореща пара. Слагаме кайсии в тях, напълваме контейнерите почти наполовина. Все пак, ако искате да получите по-силен компот, можете да напълнете бурканите на върха. Запълваме резервоара за стерилизация с гореща вода, предварително поставяме дъното с кърпа или поставяме специална решетка. Пригответе сиропа от вода, киселина и захар. Ние му даваме подуване около 6-8 минути, след което се налива в кутии с кайсии. Поставете бурканите в резервоара, плътно ги покрийте с метални капаци и стерилизирайте, след като кичете водата в резервоара за най-малко 20 минути. След това навиваме компот, обръщаме кутиите, ги обвиваме и ги оставя да се охладят. Компот кайсии за зимата, варени с камъни, най-добре е да се пие на първо място.

Компот без стерилизация

Можете да наваксате компот от кайсии с ями без стерилизация, но ще ви е необходима известна сръчност при изцеждане от кутии с горещ сироп, така че е по-добре за тази процедура да се подготви предварително специален капак с отвори, към които плодовете няма да преминат.

съставки:

твърди средно големи кайсии - 4 кг;
бяла захар, произведена в страните от ОНД - 4.5-5 чаши;
лимонена киселина - около 8-10 g;
късни сортове череша - 2 кг;
вода - 8-12 литра;
мента - 1 малък пакет.

подготовка

В зависимост от желаната концентрация на напитката, можете да вземете малко или повече вода и количеството захар се изчислява въз основа на сладостта на плодовете. Плодовете са подредени и аз, разбира се, премахваме клонките и листата, смачкани и повредени плодове. Докато черешите и кайсиите се източват, ние се занимаваме с банки: те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Най-удобният начин да направите това е през тиган с вряла вода, в който капачките са стерилизирани едновременно. В резервоара се кайсии и череши, компот от кайсии за зимата с кости ние ги разпределяме равномерно, поне наполовина пълни банките. Сварете сиропа: поставете мента във вряща вода и добавете захар и лимонена киселина. Приготвя се при минимална топлина за около 5 минути, разтопете, оставете да се вари, изсипете в буркани. Плътно покрийте с капачки (не се преобръщайте) и оставете за около четвърт час. Внимателно изсипете сиропа обратно (на този етап трябва да бъдете толкова внимателни, колкото е възможно, за да не се изгорите и да не разлеете сиропа) и да го остави да заври. Сварете сиропа за около 2 минути, излейте го обратно в бурканите и веднага завъртете. Получаваме богат черешово-кайсиев компот с камък за зимата, рецептата може да бъде модифицирана чрез добавяне на други плодове по вкус: куче, малина, черно или червено касис, цариградско грозде.

Компот от кайсии с кости