Шоколадова заледяване - най-простите рецепти за декорация на десерт

Шоколадовата глазура е в състояние да украсява и трансформира всеки десерт. Само на пръв поглед може да изглежда, че е твърде трудно да се подготви, но това всъщност не е така. Има различни варианти за правене на тази вкусна декорация, всеки може да намери опция за себе си.

Как да направим шоколадова глазура?

Как да разтопим шоколада за глазура е въпрос, който интересува всеки, който ще направи тази декорация за първи път. Препоръките по-долу ще ви помогнат да се справите перфектно със задачата и да направите истински шедьовър на сладкарството.

1. Шоколадът е по-добре да се стопи, използвайки водна баня. Ако пренебрегнете това правило и се опитате да го удавите точно над огъня, съществува риск той да бъде ограничен.
2. Съдовете за готвене, в които се нагрява шоколадът, трябва да бъдат напълно сухи.
3. Ако искате да получите блестяща глазура, трябва да добавите масло към него.
4. За да не се сгъва и да не се stratify, трябва да използвате само един вид шоколад.
5. Ако запушването остане, можете да го замразите и след това да го разтопите във водна баня и да го използвате отново.

Тъмна шоколадова глазура - рецепта

Горчивото шоколадово замразяване се пази перфектно на различни десерти. И с него можете да направите страхотни домашно приготвени бонбони. За да направите това, просто накиснете сушени кайсии, сини сливи или ядки в него и изчакайте, докато се излекува напълно. Шоколад за това е по-добре да се използва горчиво без различни добавки.

съставки:

• настърган горчив шоколад - 150 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 250 гр.

подготовка

1. Захарта е смляна със заквасена сметана, добре смесена, поставена на малък огън и доведена до разпадането й.
2. Добавете настърган шоколад и изчакайте да се стопи.
3. Отстранете масата от огъня, все още се разбърквайте до дебели.
4. Тъмната шоколадова глазура се нанася веднага върху десерта.

Млечно шоколадово замразяване

Подаръкът за шоколадовата торта, който е представен по-долу, е светлокафяв цвят. Ако искате да получите по-тъмна маса, можете да добавите какао със захар. Тогава цветът ще стане по-тъмен и вкусът ще бъде по-наситен. Ако желаете, глазурата може да бъде ароматизирана с ванилия.

съставки:

• млечен шоколад - 100 г;
• мляко - 60 мл;
• пясък от захар - 50 гр.

подготовка

1. Разтопете шоколада.
2. Изсипете мляко.
3. При ниска топлина, доведете до кипене.
4. Добавя се захар, разбърква се и се довежда отново до кипене и се вари в желаната дебелина.

Бял шоколад Глазура

Бялата шоколадова глазура за тортата се приготвя лесно и бързо. И така, че шоколадът се топи добре, той се раздробява на малки парчета и се нагрява изключително във водна баня. Това е предпоставка за такъв деликатен продукт. Завършената глазура трябва да се нанесе върху продукта незабавно, докато е все още топла.

съставки:

• мляко - 50 мл;
• шоколадово бяло - 200 г;
• прахообразна захар - 180 гр

подготовка

1. Шоколадната лента се раздробява на малки парчета и се стопява в купа, поставена във водна баня.
2. Половината от млякото се излива в пудра захар, внимателно се разбърква и сместа се излива в разтопения шоколад.
3. Разбъркайте до хомогенна гъста маса.
4. Изсипете останалото мляко и разбийте сместа със смесител.
5. Бялото шоколадово замразяване се нанася незабавно върху тортата, докато то е все още топло.

Шоколад и масло заледяване

Сладкиш за торта от шоколад и масло се оказва брилянтен и изглежда страхотно за всички десерти. Ако масата е твърде дебела, в нея се изсипва топла вода или мляко. Не се оставя много глазура от посочения брой съставки, което е достатъчно, за да покрие тортата с диаметър 24-28 см.

съставки:

• млечен шоколад - 100 г;
• масло - 50 г;
• питейна вода - 20 ml;
• какао на прах - 30 гр

подготовка

1. Шоколадът се стопява по удобен начин.
2. В горещата маса добавете масло, какао и разбъркайте добре.
3. Ако е необходимо, изсипете малко топла вода, разбъркайте и нанесете шоколадовото глазура върху тортата.

Шоколад и замразяване на мляко

Почистването на тортата от шоколад и мляко е най-лесното приготвяне. Просто не забравяйте да използвате висококачествен шоколад, в противен случай продуктът може просто да не се стопи. Нанесете тази лед върху тортата трябва да бъде незабавно горещо, след това повърхността ще бъде по-равномерно, а тортата ще бъде допълнително напоена.

съставки:

• тъмен шоколад - 100 г;
• мляко - 50 мл.

подготовка

1. Шоколадът се разбива на малки парчета, се поставя в суха купа и се разтопя.
2. Млякото се излива и се разбърква, съхранява се във водна баня, докато масата стане хомогенна.

Шоколад и крем заледяване

Шоколадово и кремаво заледяване за тортата е чудесно решение за декориране на домашно приготвени храни. Той излиза нежен и ефирен и прилича на ganache в неговата структура. Това обледеняване е чудесно за декориране на други десерти. Важното в случая е правилният избор на крем. Те трябва да бъдат пресни и тяхното съдържание на мазнини да не е по-малко от 35%.

съставки:

• бял шоколад - 100 г;
• натурално масло - 40 г;
• Мазна крем - 3 супени лъжици. лъжица.

подготовка

1. Шоколадът се поставя в купа и се стопява във водна баня.
2. Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори.
3. Кремът се накисва до желаната дебелина, леко се впръсква в шоколадовата смес и се разбърква.
4. С помощта на торбичка или обичайния плътен пакет с отрязан връх се нанася върху тортата. Глазурата е идеална за ивици бял шоколад и сметана.

Бялата шоколадова облицовка за тортата се появи

Тортата се появи напоследък станаха по-популярни. Тези малки кексчета на пръчка ще бъдат подходящи за всяко събитие и особено бързо ще отлетят на детско парти. Цветната шоколадова глазура ще направи тези десерти още по-интересни. И за да стане хомогенен, сухите компоненти трябва да се пресяват.

съставки:

• бял шоколад - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар на прах - 4 супени лъжици. лъжици;
• пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
• мляко - 4 супени лъжици. лъжици;
• масло 82,5% мазнина - 50 гр

подготовка

1. Сухите съставки се смесват.
2. Млякото се поставя върху печката, прибавя се масло и се разтваря.
3. Добавете шоколада и разбъркайте.
4. В получената маса постепенно се инжектира брашна и бързо се разбърква, така че да няма бучки.
5. Добавете боята и я придайте на блясък на слаб огън, отстранете шоколадовата глазура от чинията и с постоянно разбъркване охладете до 30 градуса.

Бяло шоколадово огледало глазура

Рецептата за шоколадова глазура, представена по-долу, може да изглежда твърде сложна на пръв поглед. Всъщност всичко е много по-лесно. Такава декорация дори проста гъста торта ще се превърне в апетитен шедьовър. Приложете черешката върху тортата трябва да бъде веднага след готвене, докато все още не е имал време да се охлади.

съставки:

• вода - 80 ml;
• бял шоколад - 180 г;
• фина кристална захар - 180 g;
• желатин - 20 g;
• глюкозен сироп - 180 ml;
• кондензирано мляко - 120 g;
• титанов диоксид - 10 g.

подготовка

1. Желатинът се излива с малко количество вода, оставена да се надуе за една четвърт час.
2. Водата се излива в тигана, добавя се титанов диоксид, захар и глюкозен сироп.
3. Поставете контейнера върху печката, заври и заври 2 минути, като се разбърква бавно.
4. Извадете контейнера от огъня, добавете кондензирано мляко с нарязан шоколад и разбъркайте, докато се разтвори.
5. Изсипете набъбналия желатин.
6. Всичко това е бита с миксер и ако е необходимо, се инжектира боя.
7. Точно там огледална глазура от шоколада се нанася върху повърхността на десерта.

Шоколадово поничка Глазура

шоколад шоколад и масло се подготвя невероятно лесно и просто. Основното нещо е да изберете качествени съставки и да ги разтопите. Можете да направите това във водна баня, или можете да използвате микровълнова печка. За да се разтолят използваните компоненти по-бързо, те трябва да бъдат смачкани.

съставки:

• шоколадова натурална горчица - 100 г;
• кремаво естествено масло - 25 гр.

подготовка

1. Шоколадът с масло се стопява във водна баня.
2. В топла глазура dunk понички.

• ← Какао и замразяване на млякото
• Замразяване на заквасена сметана →