chikhirtma
Тази статия ще се фокусира върху грузинската кухня. Ще ви кажа как да готвите chihirthmu. Това е грузинска гъста супа. За нас това е необичайно, защото няма никакви зеленчуци в него, понякога те могат да добавят малко пържен лук. Най-често грузинската супа chikhirtmu направени от пиле, но понякога се използва и агнешко. Това е абсолютно лесно и бързо да се подготви, не са необходими редки продукти и специални умения. Всичко е просто и достъпно.
Chikhirtma в грузински
съставки:
- домашно пиле - 700 г;
- копър зеленчуци - 50 г;
- кориантно зелено - 50 г;
- яйца - 1 брой;
- лимонов сок - 50 ml;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен и ароматен пипер грах - 6 бр.;
- сол и черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
За да направите тази супа, е по-добре да вземете домашно пиле, тъй като пилетата за бройлери не получават истински богат бульон, от който се нуждаем за готвене. Нарежете пилето на парчета, изперете го, поставете го в тенджера и изсипете около 2 литра студена вода, добавете няколко дафинови листа, няколко черни грах и бахар. При голям пожар да доведе до възпаление, след това да се намали огъня и да се вари около 2 часа, като периодично отстранява пяната. Сол и пипер бульон на вкус.
Мазнината, която се образува на повърхността на бульона, се отстранява, но не се излива и се разпространява на тигана. Извадете пилето, отстранете кожата, отделете месото от костта и го нарязайте на малки парченца. Запържете го малко в тиган с мазнина. Изцедете бульона през марля или фино сито. Сега косят копъра и кориандъра. Пресейте брашното и изпържете малко в сух тиган, след това добавете малко пилешки бульон и разбъркайте добре, не трябва да има бучки. Получената смес се изсипва в бульон и отново се размесва, добавете зеленчуци и гответе за около 5 минути. Междувременно победете яйцето, добавете около 100 г топла, но не гореща бульон и лимонов сок, разбъркайте, изсипете в тенджера с бульон. По това време той вече е изключен, но все още е горещ. Все още месят отново. Тогава супата отново се нагрява, но ние не я задушаваме. Преди да сервираме, първо поставяме пилето върху всяка чиния и след това изсипваме самата супа. Ние украсяваме с парче лимон. Chikhirtma пилето им е готово.
Агхикерско агне
съставки:
- агнешко - 0,5 кг;
- брашно - 20 г;
- масло - 20 г;
- лук - 1 брой;
- яйца - 2 броя;
- зеленчуци от копър - 30 г;
- шафран - 0,5 тона;
- оцетен оцет - 40 ml;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, агнето ми, наряза го на малки парчета и се напълни със студена вода. Поставете пота на огъня, доведете се до кипене, след това намалете огъня и гответе, докато месото бъде готово. В процеса на готвене не забравяйте да отстраните образуваната пяна. Когато месото е меко, извадете го от бульона и филтрирайте течността. Сега ситно нарязайте лука, запържете го в масло, добавете брашно, 
смесете и изпържете малко повече. Нарежете месото и се върнете в бульона, добавете лука на същото място. Сол и черен пипер на вкус, добавете шафран.
Сега изсипете бульона. Гроздовият оцет също се довежда до врязване ¬ (в отделен контейнер), след което се налива в супата. Изключете го, охладете го за известно време. Междувременно победете жълтъците на яйцата, добавете малко охладено бульон, разбъркайте, изсипете супата и разбъркайте добре. Отново, топлинна супа chihirtmu, но най-важното е, че не е необходимо да се вари, в противен случай жълтъкът ще се свива и това не трябва да се допуска. Накрая добавете нарязания копър.