Пилешки стомаси в заквасена сметана
В детството, когато моята майка купува пиле на базар, вътрешностите винаги стигат до децата. Най-вкусният беше, разбира се, пъпа. Но той беше сам и изглеждаше като истински деликатес. И днес, отидете в някой месарски магазин - тук те са, пъпки, детска мечта. Евтини и достъпни.
Пилешки стомах в заквасена сметана - рецепта
Мнозина смятат, че вторичните храни са вторични продукти и напълно напразно, поради тяхната хранителна стойност, те не са по-ниски от месото, а съдържанието на витамини и минерали често ги превъзхожда. Някой ще каже - да се забърквате дълго време. Да, пъпките трябва да се държат на огъня за по-дълго време, отколкото например пилешко филе, а това не е бърза храна. Но там свършват трудностите. Пилешки стомах в заквасена сметана е прост, вкусен, необикновен, а също и "евтин и весел". Но нито вие, нито близките ви определено ще останете ядосани, след като опитате това деликатно ястие.
съставки:
- пилешки стомахчета (пъпки) - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 200 г;
- магданоз - 1 куп;
- масло за пържене;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
В магазина пилешките стомаси се продават вече обелени от зелено-кафяв филм. Но ако сте нещастен, ще трябва да го направите сами. За да се улесни, изгаряне на пъпки с вряща вода и лесно отстраняване на филма, отстранете излишната мазнина. Добре измийте стомаха. Ако големи - нарязани на половина.
Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в дълбока тиган до златисто кафяво. Добавете морковите настъргани на груб ренде, задръжте още 2-3 минути.
В същия тиган добавете пилешки стомаси, запържете за около 5 минути на висока температура. Сол, черен пипер. Напълнете цялата вода към пъпа, напълно изчезнала. Затворете капака и го загрейте на слаб огън за 20 минути.
Отворете тавата, добавете огъня и изчакайте да заври почти цялата вода. Сега добавете заквасена сметана. И можете също така да поставите шепа горски сушени гъби - кантари, бели. Вкусът и ароматът ще станат много по-богати. Прясно шампанско, нарязани нарязани филийки, също се вписват.
Всички смесени, затворени и отново изгаряме стомасите за половин час на бавен огън. Добавете нарязания магданоз и свалете тенджерата. Оставяме готовото ястие да се приготви още 15 минути, след което пъпките ще бъдат много меки.
Омесени пилешки стомаси в заквасена сметана
Пилешки стомаси със заквасена сметана в тази рецепта са много нежни, с лек крем вкус. И цялата тайна е правилното почистване и варене на коремния бутон.
съставки:
- пилешки воденички - 1 кг;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 2/3 чаша;
- масло за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
Приготвени (почистени и измити) стомаси, поставени в дълбоко тиган или гъска. Попълнете с вода, за да ги покриете напълно. Солим, затвори капака, заври. Сега закрепете огъня и гответе за един час.
Опитваме се. Ако пилешкият стомах е мек - премахване, по-трудно - ние мъчим повече. Кученцата нарязани на ленти. Ще ни трябва около 1/3 чаша бульон, за да приготвим стомасите, а останалата част не трябва да се излива! В бульон можете да готвите прекрасна туршия, каша или сос. И ако сега няма време да се объркате - замразяване, бульонът във фермата винаги е полезен.
Лук, нарязан на половин пръстени, нарязани моркови на ленти. Преминаване на зеленчуци на отделен 
тиган с малко масло, не се пържи.
Свързваме нарязани стомаси, лук и моркови в печене. Заквасена сметана и бульон (1/3 чаша), разбърква се, добавете малко черен пипер, любимите подправки (къри е перфектен). Можете да поставите още половин чаена лъжичка брашно - за тези, които обичат дебели сос. Изсипете киселата смес и в пещта и напуснете пъпки на слаб огън за 10 минути. Разбъркайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на соса.
Пилешки стомахчета със заквасена сметана се сервират топло. Това ястие е идеално за всякакви странични ястия: задушено зеле, макаронени изделия, ориз, елда или картофено пюре. Наслаждавайте се!