Когато видим апетитен черен дрозъл пред нас, най-напред искаме да се наслаждаваме на вкуса му. И докато не мислим много за ползите от пилешкия черен дроб, от който се приготвя това ястие. В същото време е много важно този страничен продукт да бъде включен в ежедневната Ви диета.
На първо място трябва да се отбележи, че има изключителни хранителни свойства на продукта. Подобно на всяка друга месна съставка, черен дроб на птиците е много богат на протеини, макар и значителна част от мазнините да присъстват тук - около 35-39% от общата маса. Въпреки това, пилешкият черен дроб не е твърде висок в калории, а хранителната стойност на суровия продукт е около 100-120 kcal. Той е включен в списъка на хранителните продукти, показани за затлъстяване и метаболитни нарушения. Също така в него се представят огромни количества активни вещества и микроелементи. Лесно е да се отговори на въпроса какви са витамините в пилешкия черен дроб, е по-трудно да се каже кои не са в него. От най-ценните може да се отбележи витамини Групи B, A, E, C, K, PP и др.
Поради наличието на витамин С и селен протеинът от пилешки черен дроб се абсорбира много по-добре, отколкото от други животински продукти. Следователно, той е включен в диетата на спортистите, които искат бързо да изградят мускули. Благоприятните свойства на пилешкия черен дроб се дължат на високото съдържание на желязо, мед и цинк в него, което оптимизира кръвта и повишава хемоглобина. Тя трябва да се консумира редовно за анемия и други по-сериозни заболявания. Той има стимулиращ ефект върху имунната система. И магнезий и калий съдържащи се в него, помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Той може да се яде от диабетици, хора с болести на храносмилателната система и високи нива на холестерол в кръвта.