Пилешко месо се отличава и с гъвкавостта: коя част от кланичния труп не бихте взели, всеки от които има свой вкус и употреба, което ви позволява да готвите птица буквално всеки ден и ястието ще се различава от време на време. Този път решихме да свирим на класическата комбинация от пилешко и млечни продукти, като едновременно приготвихме пилешко филе в сметана, според няколко различни рецепти.
Пилешко филе в сметана в тиган
Възможно е да добавите скучно диетично месо в нов вкус с доста достъпни добавки - лимон и мащерка. В чифт, те са перфектно съчетани не само с птица, но и с обикновен сметанов сос, в който ще кърим филетата.
съставки:
- пилешко филе - 1,9 кг;
- мащерка - 2 клона;
- брашно - 65 г;
- масло - 45 г;
- пилешки бульон - 235 ml;
- лимон - 1 бр.;
- крем - 260 ml;
- брашно - 15 гр.
подготовка
- Нарежете цели филийки пилешко филе от филми и остатъци от мазнини, сезон, и след това кайма в лимонов сок с мащерка.
- След половин час изпържете пилето, напълнете го с остатъците от марината, докато филето се хване от всички страни.
- Извадете птицата в отделна чиния, разтопете маслото в тиган и добавете брашно. Разтваря се получената маса с крем и бульон.
- Изчакайте, докато сосът се сгъсти и вкара парчета пиле. Донесете птичето до пълната подготовка в соса и след това сервирайте, ароматизирано с цитрусова кора или нанесете парчета лимон отгоре.
Пилешко филе с гъби в сметана
съставки:
- пилешко филе - 5 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- бекон - 180 г;
- шампанско - 380 г;
- крем - 235 ml;
- пилешки бульон 115 ml;
- Пармезан - 45 г;
- магданоз за сервиране.
подготовка
- Запържете парчетата пилешко филе от всички страни на горещо, докато не се изпече, но не се приготвя. Поставете пилето на отделна чиния.
- В същата чиния се запържват парчетата бекон, докато не се разкъсат, махнете беконът върху салфетките и използвайте останалата част от мазнината за печене на гъби с чесън.
- Напълнете гъби със смес от сметана и пилешки бульон, добавете настърганото сирене и оставете соса да заври, леко сгъсти.
- Сложете пилето в сос от гъби, поръсете с трохата хрупкави бекон и изпратете, за да достигнете готовност на 200 градуса за 10-12 минути.
Пилешко филе с пипер в сметана - рецепта
Тайландската версия на ястието включва използването на кокосов крем вместо крем за крави - идеален за тези случаи, когато искате да разнообразете менюто с нещо екзотично.
съставки:
- жълта къри паста - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- пилешко филе - 320 г;
- сладък пипер - 90 г;
- скуош - 90 г;
- кокосов крем - 95 ml;
- вода - 115 ml;
- рибен сос - 10 мл.
подготовка
- Преди да готвите пилешкото филе в сметана, трябва бързо да изпържите зеленчуците на висока температура, без да приготвяте, но да ги оставяте да станат кафяви.
- Добавете кубчета пилешко филе на зеленчуците в тигана, подправете ги със сол и поставете пастата с къри.
- Изсипете пилето и зеленчуците със смес от кокосов крем с вода и рибен сос и оставяйте всичко да се задуши на средна температура за около 8-10 минути или докато сосът стане по-дебел и пилето не достигне готовност.
Пилешко филе с крем във фурната
съставки:
- масло - 55 г;
- шампанско - 155 г;
- брашно - 45 г;
- мляко - 470 ml;
- сметана - 230 мл;
- настъргано сирене - 240 г;
- варено пилешко филе - 3 бр.;
- глава на броколи - 1 брой;
- варен ориз - 2 супени лъжици.
- галета - ½ с.
подготовка
- Сварете флората на броколите. Разглобете пилето във влакна и поставете ориза със зеленчуци и домашни птици в тавичка.
- Запържете гъбите, поръсете с брашно и покрийте със смес от мляко и сметана. Оставете сосът да се сгъсти.
- Изсипете съдържанието на формата със сос, поръсете със сирене и галета, после оставяйте да се пекат за 20 минути на 200 градуса.