Сирене за сирене
Cheesecake (cheesecake, английски, буквално може да се преведе като "cheesecake") е мегапопулярно ястие в много страни в Европа и Северна Америка. Това е суров десерт, може да изглежда като домашно приготвено сирене, торта или торта или торта суфле. Първите сирене са известни от древни времена, според историците те се появяват в древна Гърция.
Обикновено сиренето се приготвя, като се използват различни сирена, включително Ricotta, Mascarpone, Havarti и / или различни кремообразни сирена. Има много рецепти за чийзкейк от обикновено извара. Яйца, захар, различни плодове и натурален крем също се използват като допълнителни съставки. Тези съставки се смесват със сирене (или извара) и се разпространяват на базата на бисквити или други печени готови субстрати. Подправките се добавят към пълнежа (канела, ванилия, шоколад). Понякога сиренето на кюспета се пече, в друга версия се приготвя без изпичане , Често ястието се украсява с различни плодове (пресни или захаросани).
Има много начини да направите чийзкейк от варено сирене. Най-голямата трудност при приготвянето на чийзкейк от извара е, че пълнежът може да предизвика пукнатини по време на охлаждането. Това може да бъде избегнато чрез прилагане на определени технологични методи. Например, можете да приготвите чийзкейк на водна баня или в мултифарк - като по този начин осигурите единни температурни режими. Температурата за печене трябва да е достатъчно ниска, без резки промени. Охлаждайте cheesecake трябва да бъде точно във формата, бавно, без да извадите, докато пълното охлаждане. Ако пукнатините се появиха, можете да ги прикриете със сметана, кремове и плодове.
Вкусно кейскейк с кашкавал с касис - проста рецепта
съставки:
За тортата:
- сухи бисквити (за предпочитане солени бисквити) или ванилия
- смачкани бисквити - около 200 г;
- натурално масло - 60 г;
За пълнене:
- желатин (плака) - 15-20 g;
- гореща вода t не е повече от 80 ° C (за желатин) - 2-4 супени лъжици. лъжици;
- плодове от касис - около 150 г;
- естествено извара - около 250 грама;
- захар - около 150 ml;
- сок от пресен касис (подсладен) - около 100 ml;
- ванилин - 1/2 ч. л .;
- натурален млечен крем - 300 ml;
За желе:
- желатин 3-5 g;
- сок от пресен касис (осолена) - 100 ml;
- ликьор от касис или водка - 50 мл.
подготовка
Първо, подгответе базата. Вземете подвижна форма с приблизителен диаметър от 22-24 см. Най-долната пергаментна хартия на Vystelle. Смесете смачканите бисквитки с масло до гладка консистенция (можете да използвате миксер). Маслото е добре загрято, тогава ще бъде много по-лесно да се омесва масата. Поставете я на дъното на матрицата и внимателно я изравнете с лопата.
Изпечено сирене за сирене
Потопете желатина в малко студена вода. Касис и извара се напояват с рядко сито. Добавете сок, сметана, захар, ванилин и ритъм със смесител. Разтворяваме разцъфналия желатин в гореща вода и леко смесете всичко. Поставете подготвената маса във формата с втория слой и внимателно я подравнете. Поставете формуляра в хладилника за около 2 часа.
Подгответе желе. Накиснете желатин в минимално количество студена вода, след това добавете малко топла вода. Смесете със сок и алкохол. Изсипете желе на тортата и я поставете в хладилника. Когато приготвям чийзкейк 
замръзва, внимателно я изважда, поставя се върху чинията. Ние украсяваме със сметана и пресни плодове. Сервираме чай, кафе, плодови сокове, компоти. Вместо на касис, можете да използвате всякакви плодове: малини, ягоди Чери. Нагласете киселите и сладките тонове на вкус. Можете също така да използвате различни ядки, мармалад, шоколад , подправки (горещо червено пипер, индийско орехче), различни ароматични и ароматизиращи добавки (коняк, ром, ликьори, естествени есенции и екстракти, плодови сиропи, консерви). Пълненето на cheesecake от извара не може да бъде сладко, но, например, леко солено - подобни чийзкекчета са добри за бира и вино.