Ню Йорк Cheesecake: Рецепта

Cheesecake е много популярен десерт, който, както става ясно от името, е един вид сирена торта. Как да комбинираме несъвместими понятия: сладка и неподсладено сирене? Много проста: захарта се добавя към сиренето. Не се страхувайте! Факт е, че за приготвянето на сирене се използват обикновени сирена, но кремообразни: има мека, кремообразна консистенция, лек крем вкус, поради което кремообразните сирена често се използват в голямо разнообразие от десерти. Cheesecake "Ню Йорк" класически се приготвя с кремообразно сирене "Филаделфия", тя е задължителна съставка. Ако се опитате да замените "Филаделфия" с друго сирене с подобна консистенция, ще получите напълно различен вкус, който не е много подобен на вкуса на десерта "Ню Йорк". Рецептата за това ястие е съвсем проста.

Как да си направим чийзкейк "Ню Йорк"?

съставки:

около 600 грама сирене Филаделфия;
½ чаша сметана 30%;
3 пилешки яйца;
лимонова кора;
½ чаша захар;
2 кутии бисквитка за бисквити до 100 г;
½ опаковка масло;
ванилин.

Това са основните съставки, които се изискват за самата торта, и вие получавате класическия кейскейк в Ню Йорк. Рецептата може да се променя с помощта на пълнежи - заквасена сметана, шоколад, плодове и ягодоплодни, желе - или сос.

Получаване:

Първо, подгответе базовата торта: бисквитите трябва да се смилат в троха с помощта на пасатор. Комбинирайте трохи с разтопено масло. Получената пластмасова маса е разположена в подвижна тава за печене. Формата се поставя във фурната и се пече 10 минути при температура 160 ° С. Докато основата се пече, приготвяме сметаната. Сирене "Филаделфия", поставени в купа, добавете сметана и се смилат на прах захар, ванилин или ванилия захар. Внимателно комбинирайте всичко в хомогенна маса, побеждавайки с миксер или миксер (при най-бавната скорост). След това един по един добавете яйца и лимонова кора. Получете лек, по-скоро течен крем. Изсипете го във формата. Дъното и страните на формата ще бъдат увити в няколко слоя фолио, така че водата да не прониква вътре, ние поставяме формата в дълбок тиган с вряща вода. Инсталирайте всичко във фурната и го печете в продължение на около час при температура 170ºС. Cheesecake е готов, ако с леко кикотене само средният трепери. Оставете десерта да се охлади в отворената фурна за един час, след това затворете с прилепващо фолио и махнете за през нощта на студено място. Внимателно извадете десерта от формата и го поднесете.

Бери кейскейк

Cheesecake може да бъде приготвен с всякакви плодове, но най-популярните варианти са с червено френско грозде, ягоди, череши и лимон. Ню Йорк чийзкейк с череша се приготвя по същия начин, както класическата версия, но върху завършената чийзкейк се поставя черешов слой. За приготвянето на горния слой от плодове използват свежи череши или череши в собствения си сок. От плодовете изваждаме костите, добавяме захар и нишесте, малко вода и лимонов сок (за 300 г череша 1 супена лъжица нишесте), количеството захар и лимонов сок - на вкус. Сложете всички съставки в тенджера и гответе за 3 минути, охладете я и го поставете върху охладена чийзкейк.

За любителите на шоколада

Шоколадовият cheesecake "Ню Йорк" също е много популярен. Можете да направите коричка с шоколад, можете да използвате шоколадов крем, можете да излеете шоколадова глазура на готовия десерт или да направите тройна шоколадова сирене.

съставки:

500 г сирене Филаделфия;
½ чаша сметана 30% + ½ чаша сметана за глазурата;
3 пилешки яйца;
2 бара с шоколад с по 200 г;
½ чаша захар;
2 опаковки с шоколадова кренвирша 100 г всяка;
100 г масло + 100 г масло за глазура;

ванилин.

Получаване:

Нека бръснем шоколадовите бисквитки с разтопено масло, сложете ги в разглобяема форма и се пекат за 10 минути при температура 160º С. Пригответе сметаната, както в класическата рецепта, но без кости, добавете шоколадова лъжица, разтопена във водна баня. Изсипете получения крем върху основата. Ние ще печем десерт, както е описано по-горе. Пригответе заледяването на разтопен шоколад, сметана и масло. Когато черешката се охлади, изсипете я върху охладената торта.