Маскарпоне сирене у дома
Днес на рафтовете на магазините можете да намерите много различни сортове сирене, но домашно се счита за най-вкусно и полезно.
Маскарпоне сирене, приготвено в къщи, е напълно без консерванти и бои, така че лесно може да се даде и на деца. Mascarpone се смята за едно от най-нежните италиански сирена. Става традиционно в покрайнините на Милано от биволско мляко или кремообразно мляко и има свеж крем вкус и гъста кремообразна консистенция. Готовото сирене съдържа повече от 50% мазнини, има необичаен вкус, може да се яде в чиста форма или да се използва за приготвяне на разнообразни десерти и други ястия.
Тя е не само много вкусна, но и полезна. В края на краищата, маскарпоне сирене съдържа различни аминокиселини, които са необходими за правилното функциониране на цялото тяло, витамини А и всички витамини В и, разбира се, калций.
Опитайте сами да направите вкусно сирене mascarpone у дома, а вашите кулинарни умения ще се увеличат значително.
Как да си направим маскарпоне?
съставки:
- крем 35% - 1 л;
- вода - 1 ч.л.
- лимонена киселина - 0,5 л.
подготовка
Как да готвя маскарпоне у дома? Така че, вземете чиста, суха тенджера и изсипете сметана в нея. Слагаме печката на нисък огън и нагряваме до около 75 градуса. По това време излейте малко количество лимонена киселина в купата и леко разредете с преварена вода, докато се разтвори напълно. След това внимателно се изсипва в загрята сметана и се вари всичко за 10 минути, непрекъснато се разбърква с мивка. Сега вземете кърпа за спално бельо, сгънете го на два слоя, поставете го на колче и внимателно излейте кремообразната маса. Понякога го смесваме с лъжица, така че серумът да се отделя по-добре и по-бързо. След около час ще видите, че масата е придобила консистенцията на меко тесто. След това преместваме маскарпоненото сирене, приготвено у дома, в чаша с чаша, покрива се с чинийка отгоре и го слагаме в хладилника.
Съвет: не се излива в резултат серум, се оказва много вкусни палачинки.
Можете да използвате маскарпоне по различен начин: например, вместо масло, разпространявайки го на сандвичи. Можете да готвите на основата си разнообразие от десерти. И ако маскарпоне е добре бита със захар и сметана, ще получите невероятна дебела крем за promazyvaniya сладкиши.
Маскарпоне в дома - рецепта
съставки:
- сметана 10% - 1 л;
- Оцет от бяло вино - 1 ч. Л.
подготовка
Как да готвя маскарпоне? Преди това изваждаме крем от хладилника, така че да се охладят и да станат при стайна температура. След това ги изсипете в тенджерата, поставете върху предварително поставената горелка, добавете малко вино от бяло вино, разбъркайте с мивка и задръжте на средна температура за около 3 минути. Веднага щом видите, че масата е започнала да се формира, изваждаме тавата от огъня, охлаждаме я напълно и го слагаме в хладилника за 12 часа и по-добре през цялата нощ. След това вземете сито, поставете го в купа, поставете марлята, сгъната няколко пъти в дъното на ситото и внимателно изсипете кремообразния си заготовка в нея. Даваме серума, тъй като той трябва да тече. От полученото количество съставки трябва да получите около 500 грама сирене.
След това вземете памучен плат или кърпа, сгънете няколко пъти и легнете на дъното на ситото. Поставете сместа от кашкавал в тъканта, здраво натиснете ръбовете и поставете натиск нагоре. Оставяме на тази позиция за 8 часа и след това се приготвяме, деликатно и много вкусно сирене Mascarpone.