Перфектно тесто за тестени изделия това се оказва при смесване на брашното с много гореща или, напротив, ледена вода, която предотвратява разрастването на пшеничния глутен, задържайки обвивката на продуктите тънки и хрупкави. Ние ще говорим за няколко начина за готвене chebureks на водата в този материал.
Рецептата за чебури на водата
съставки:
- брашно - 270 g;
- вода 115 ml;
- растително масло - 5 мл.
подготовка
- Смесете брашното с добра щипка сол.
- Добавете малко масло към брашната смес и я смилайте заедно.
- Изсипете във вода при стайна температура и започнете да мехтене тестото. Резултатът трябва да е доста плътен и груб. В този случай тестото не трябва да се разпада, защото ако е необходимо, можете безопасно да излеете малко повече вода.
- Преди варенето на тестото, определено трябва да си починете, иначе просто няма да го завиете. След един час на проверка, можете да започнете да правите пасти.
Сладка тесто на топла вода
съставки:
- брашно - 235 g;
- вряща вода - 125 ml;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
- Започнете, като смесите брашното заедно с щипка сол.
- Отделно се вари водата, наливайки в олио.
- Запарито брашно с вряща вода и месят тестото с лъжичка, докато не е възможно. Оставете сместа да се охлади леко, за да не изгорите пръстите си, а след това да вземете пълното месене на ръка.
- Бързото тесто за чебури ще бъде готово веднага щом стане еластично, остави го настрани и хване плънка , а след това незабавно започват да правят пасти.
Чебурикс с месо върху минерална вода
Най-фините и хрупкави чебури се получават от минерална вода, а самата вода трябва да се държи във фризера най-малко половин час преди готвене, т.е. температурата му е по-ниска - толкова по-добре е тестото за тесто.
съставки:
- брашно - 245 g;
- минерална вода за лед - 290 ml;
- водка - 10 ml;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Смесете брашното със сол и растително масло. Почистете брашнените бучки заедно и напълнете с водка с леденостудена вода. Омесете тестото, докато стане еластично и оставете да почине в продължение на поне половин час, покрита с влажна салфетка или филм, за да не изсъхне.