Хайвер за зимата
Хайверът от тиквички е много популярна растителна закуска у нас. Особено в студения сезон е добре да отворите буркан с хайвер и да готвите сандвичи - това е бързо и вкусно. Разбира се, можете да си купите играчка с тиквички с промишлена подготовка в магазина, но е по-добре да го подготвите сами. Как да се готви скуош хайвер? Има много рецепти и методи.
Вариант 1
съставки:
- 3-4 кг тиквички (за предпочитане млади)
- 1 кг лук
- 1 кг моркови
- домашно пюре
- сол
- оцет 9%
- 300-400 ml растително масло за пържене.
Получаване:
Обелете тиквички, моркови и лук, нарязани и пържете отделно. Ние не изпържим много. След това слагаме всички пържени съставки в частите на комбайна и ги смиламе в състояние на гладки картофени пюрета.
Сега поставете картофено пюре в един контейнер (голям котел) и разбъркайте добре.
Поставяме котела на най-малкия огън и кипя 40 минути (по време на процеса на гасене на яйцата, разбърква се от време на време, за да се избегне изгарянето).
20 минути след началото на задушаването добавете 1 супена лъжица оцет, 2-4 супени лъжици доматено пюре и сол на вкус. Разбъркваме всичко и започваме да полагаме хайвер в стерилизирани буркани, които въртим. Банките се обръщат, обвиват старото одеяло и оставят за един ден, след което можете да ги сложите на багажника в мазето или на остъкления балкон.
Хайверът от тиквички за зимата е много разумна и печеливша реколта.
Вариант 2
Ето още една рецепта за вкусен хайвер.
съставки:
- 4-5 млади средно големи тиквички
- 2-4 големи гъсти червени домати
- 2 червени чушки
- 1 гореща червена чушка
- куп копър (можете да добавите още зелени)
- 4-5 скилидки чесън
- сол
- слънчогледово масло
- подправки на вкус.
Получаване:
Първо трябва да смиламе лука добре и да го запържваме в тиган с масло. Почистете скуош и мелене с нож или превъртете през месомелачка с голяма дюза (можете да използвате комбайн или хеликоптер). Изсипахме малко масло на дъното и сложихме натрошена маса тиквички, изсипете го за 5 минути, добавете печен лук, разбъркайте го и го изсипете, докато не бъде готов. 10 минути преди края на процеса, нарязайте чушки и домати. Минути 3-4 преди края на процеса, добавете нарязани зеленчуци и чесън, добавете сухи подправки, добавете сол, разбъркайте и покрийте с капак. Охладете и сервирайте.
Патладжан и хайвер от тиквички
съставки:
- 5 кг патладжани
- 2 кг червени домати
- 2 кг (за предпочитане не стара) тиквички
- 1 кг лук
- 300 грама чесън
- 250 грама растително масло
- сол на вкус
Получаване:
Патладжаните леко се вари в осолена вода и фино котлет. Тиквички без лющене, семена и нарязани на филийки. Морковете се разтриват върху голяма ренде. Белени лук и ситно нарязани домати. Можете, разбира се, да накълцате зеленчуци 
използвайте комбайн или хеликоптер. Смесете тиквичките, лука, доматите и морковите, преминете през растителното масло (в голям котел). Добавете към котлето патладжан, сол и разбъркайте. Поставете котела на огъня и го изсушете за 30-40 минути. На самия край се добавя нарязан чесън. Врящата маса ще бъде поставена в чисти буркани, покриваме с капаци и бутилки за 30 минути, половин литър - 20 минути. И сега можете да се върнете. Банките се преобръщат и обвиват за един ден.
Консервирането на хайвер на скуош като цяло е прост процес. Оцет трябва да се приема само бели, 6 или 9 процента.
Хайверът трябва да се поставя само в добре стерилизирани (над водна пара 3-4 минути) кутии и да се използват само стерилизирани (варени минути 5) капачки. Разбира се, можете да стерилизирате хайвера в буркани под капаци за надеждност, но повечето домакини правят без него - консервиран хайвер за скуош, като се спазва режимът на готвене и пропорциите на рецептата, остава доста добър до следващото лято.