Хайверът може да се приготви от всякакви гъби, но от крема се оказва, че е най-ярките вкусови и ароматни. За да приготвите такава закуска за зимата, можете да използвате не само цели млади гъби, но и тези, които не са били избрани преди мариноване Зрели гъби, разбити шапки и подрязване на гъби.
съставки:
подготовка
На първо място, е необходимо да се измиват внимателно пресни медени агари, като се обръща специално внимание на долната част на шапките с люспи.
Сега загрейте водата до кипене, добавете я на вкус и потапяйте подготвените гъби във врящата течност. След четирикратно кипене ги приготвяме, след което се сливаме в колче и ги оставяме да се отцедят.
Докато кипи и капе мед гъби, приготвяме зеленчуковия компонент на закуската. Ние почистваме и настъргваме пресните моркови на рендето, настъргваме крушката с лук и пресни домати и накисваме изчистените скилидки чесън. Първоначално сложете марината в тигана с нагретия слънчоглед без аромат, прехвърлете зеленчука в продължение на пет минути, след което добавете лука и след още три минути домати. Запържете зелената маса до мекотата на всички съставки, след това добавете чесъна, добавете сол и сезон с пипер.
На същия или друг тиган се запържваме отделно с добавянето на слънчогледово олио, което се кипва по-рано и охлажда огнестрелно оръжие, издържаме на средна температура за около петнадесет минути, след което отново оставяме гъбите да се охладят и заедно с охладените зеленчуци се завъртат в месомелачка или ударят в блендер.
За повторно загряване на готовия хайвер за гъби в тиган или тенджера, опаковайте го на сухи, предварително стерилизирани буркани, покрийте капачките на капрон и след пълно охлаждане го поставете на рафта на хладилника за съхранение.
Не се препоръчва плътно да се запечатат бурканите с хайвер и да се съхранява при стайни условия, за да се избегне развитието на бактерията, която е причина за ботулизма.
съставки:
подготовка
Подготовката на яйца от сняг за зима започва, както в предишния случай, с предварителното третиране на гъби. Те трябва да бъдат напълно изплакнати, пуснати в тенджера с вряла, слабо населена вода и варени в продължение на двадесет минути. След изтичане на срока на сливане се пресоват варени агари на мед върху сито, изплакнете с хладка вода и оставете известно време да се отцедят, след това се смилат в миксер или месомелачка. Луковиците се почистват, нарязват се на кубчета колкото е възможно по-малко, а морковите се настъргват с фин ренде и се разтваря получената растителна маса в голям тиган със слънчогледовото масло, загрято в нея. Оставете зеленчуците да се пекат малко, след това добавете усукани гъби, изсипете останалата част от растителното масло, изхвърлете листата лаврови и грах пипер. Оставяме хайвера на гъби да се готви за един час и половина с често бъркане, като осоли лека закуска в процеса на пържене по вкус.
Добавяме оцет към готовия хайвер, смесваме го, го пакетираме в сухи и стерилни буркани, покриваме с капаци и го слагаме на рафта на хладилника за съхранение. Банките също могат да бъдат плътно валцовани, но те трябва да бъдат допълнително стерилизирани в автоклав за петнадесет минути.