Изключително вкусна е подготовката за зимата от Печена патладжан под формата на хайвер. Термичната обработка на зеленчуците във фурната, вместо пържене, позволява максимално да се запазят всички полезни свойства и да се приготви лека закуска със специален интересен вкус.
съставки:
подготовка
Първото нещо, което ще ви кажем, е как да се пекат патладжана в пещта за хайвер. Плодовете ми, ние избършете сухо и има на решетката във фурната, загрята до 200 градуса. В зависимост от размера на плодовете ще трябва да се печете от тридесет до четиридесет минути. Желанието на зеленчука се проверява чрез пробиване на клечката за зъби, което в идеалния случай лесно трябва да влезе в целулозата, което потвърждава готовността й.
Веднага, докато се нагорещяваме, измиваме изпечените патладжани от кората и пеницилите, а след охлаждането нарязваме колкото е възможно по-малко зеленчуковите кубчета и допълнително нарязваме масата върху дъската с нож.
Сладките пиперки се изплакват, нарязват наполовина, изваждат семенните кутии със семена и стъбла, след това потапят половината от зеленчука в загрята в кипене вода и се вари в продължение на четири минути. След бланширане оставете пиперните резенчета да се отцедят и да ги разбиете в блендер или да ги оставите през месомелачка.
Пресните домати се отърват от кожи, смачкани по същия начин като пипер и по-нататък се смилат през цедка, за да се отърват от примесите от зърнени фрагменти.
Сега предаваме слънчогледовото олио, накълцано и нарязано, и го комбинираме в сатен терен с приготвена маслена паста, черен пипер и домати. Оставете основата на хайвер със сол, захар, оцет и черен пипер, разбъркайте и опаковайте чисти буркани. Ние ги покриваме с капаци и ги слагаме в купа с вода за стерилизация. Поддържаме половин литрови съдове с детайл във вряща вода в продължение на седемдесет минути и литър кипящ в продължение на осемдесет минути.
съставки:
подготовка
В този случай, печете за хайвер ние не само ще патладжан, но тиквички и български пиперки. За да направите това, зеленчуците се изплакват, избърсват сухи, патладжани, домати и тиквички, нарязани наполовина, и пипер остават цели.
Покриваме фолиото с фолио, омасляваме и разточваме половинките патладжан с разфасовки, тиквички и домати, а до чушките - български. Ако желаете, можете да добавите крушка към хайвера, като я изчистите, нарязвате наполовина и я слагате върху тавата заедно с други зеленчуци.
Загрейте фурната до температура 225 градуса и в нея има зеленчуци върху лист за печене. След около десет минути завъртете чушката в друг цев и след още десет минути я преместете в тигана, като я покриете с капак.
Печете останалите зеленчуци за още половин час или четиридесет минути. Проверяваме готовността както в предишния случай, като пробиете клечката за зъби или ножа. След изпичане, охладете половинките от плодовете и отстранете пулпата, като я отделите от кожите. Също така се отърваме от чушки и кутии със семена от български чушки. Сега получената пулпа от патладжан, тиквички, чушки и домати се извива през месомелачка или се удря с блендер и се поставя в тенджера или тенджера. Слагаме хайвера на печката за варене и изстискаме почистените чесънни зъби. Налейте оцет, налейте сол и захар, разбърквайте и кипете с често бъркане в продължение на пет минути. Горещо опаковане на хайвер на стерилни и сухи съдове, запечатваме ги и ги оставяме да се охлаждат бавно под "палтото".