Жълта шаран
желе от месо шаранът със сигурност ще угоди на всички, особено на хората, които не ядат месо. Ястието се оказва много светло, наситено и съвсем оригинално. Искаме да ви научим и да ви кажа как да готвите шаран пълнител.
Рецепта за пълнене на шаран
съставки:
- лук - 2 бр.;
- шаран - 1 бр.;
- Български пипер - 3 бр.;
- домати - 3 бр.;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- вода - 1.5 л;
- подправки;
- желатин - 1 ч.л.
подготовка
Ние почистваме шаран, отстраняваме вътрешностите, костите, го нарязваме на 2 филийки и изплакваме с течаща студена вода. След това хвърляме главата и хайвера в саксия с вода, добавете домати и камбала, които са грубо нарязани. Кук зеленчуци за 1 час без капак над умерена топлина. Изцедете бульон през сито, сезон с червен, смлян пипер и сол. Изсипете филе с бульон и гответе за 20 минути при умерена топлина.
Докато рибата се готви, варийте твърдо сварени яйца, охладете, разцепете и нарязайте на кръгчета. Поставете рибата в дълбока купа и я оставете да се охлади. От горе ние украсяваме с яйце и филийки звънец. Сега разбийте яйчените жълтъци с мивка с вода, изсипете сместа рибен бульон В който е приготвен шаранът и всичко е загрял. Разредете желатина в студена вода, добавете към бульона и разбъркайте добре. Филтрирайте сместа и я изсипете в контейнер с риба. Ястието с желета се отстранява за около 7 часа на студено и сервира на масата, когато желето се втвърдява напълно.
Рибарски шарански риби
съставки:
- цвекло - 400 г;
- шаран - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- желатин - 1 супена лъжица;
- лук кори;
- хрян - на вкус;
- подправки.
подготовка
Карпата се почиства и нарязва на няколко части. Лукът се обработва, нарязва и цвекло и морковите се нарязват на кръгчета. В голям контейнер се излагат слоевете зеленчуци, парчета риба и лучена кора. 
Напълнете с гореща вода, кипете и кипете на слаб огън. В процеса на готвене добавете сол и захар на вкус. Гответе го поне за един час, периодично изливайте вода и се уверете, че шаранът не се разпада.
След това внимателно извадете всички съставки от тигана. Накиснете желатин във вода, разбъркайте го с малко количество бульон и филтрирайте. На специално рибно ястие поставете всички парчета риба, между шаранчето налагаме цвекло, моркови, изсипваме бульон в средата, охлаждаме и ги поставяме в хладилника в продължение на 3 часа.