Шаран печен във фолио
Шаранските ястия на нашата маса, както и в менюто на много други народи, са доста традиционни.
За празниците е добре да се пече рибата изцяло във фурната във фолио, ще ви кажем как да го направите.
Отиваме до базара и избираме пресен шаран (по-добре жив) с блестящи огледални везни, ярки розови хрилета и ясни очи. Оптималният размер на рибата е такъв, че да се вписва диагонално в определена фурна на тава за печене.
Рецепта за шаран, изпечен във фурната във фолио
съставки:
- шаран - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- пресни билки (магданоз, кориандър) - голям куп;
- сол;
- черен черен пипер;
- чесън за сос;
- топено масло.
подготовка
Ние почистваме шаран от люспи, вдлъбнатини и хрилете се отстраняват. Измийте рибата с течаща студена вода, изсушете я с чисти кърпички навътре и навън. С нож правим редки и не твърде дълбоки наклонени паралелни разфасовки на бъчвите. Малко поръсете капро сок от лимон и разтрийте със смес от черен пипер и сол. Оставяме рибата да ляга за половин час, отново да я изсуши със салфетки и да я маже с външно масло с разтопено масло (с четка). Поставете зелени и лимонови филийки в корема на рибата.
Загряваме фурната 15 минути предварително, оптималната температура е около 180 градуса.
На парче фолио с желания размер разстиламе рядко и равномерно зеленина. Поставете шаран на върха и обвийте. За надеждност повтаряме, тоест, ние се опаковаме във второто парче фолио. Опаковка с шаран на скара или на тенджерата изпратете във фурната.
Колко минути (колко дълго) печете шарана във фолио във фурната?
Рибата ще бъде готова в рамките на 30-50 минути (зависи от размера).
Преди да разгънете, даваме на рибата "почивка" за около 15 минути. Към шаран се сервира сос (настърган чесън + преварена вода и малко лимонов сок) или рибен бульон , Като гарнитура най-подходяща варени картофи , За шаран, приготвен по този начин, можете да сервирате трапезно вино, по-добра светлина, но също така можете да червеното.
Карпа в заквасена сметана, изпечена във фолио със зеленчуци
съставки:
- шаран - 1 бр. с тегло около 2 кг;
- шампанско - 200 г;
- не хрупкави картофи - 8 бр. продълговата форма на средния размер;
- моркови - 1 брой;
- заквасена сметана - 150 мл;
- чесън - 4 карамфил;
- зелени;
- лимон;
- смлян черен пипер;
- разтопено масло.
подготовка
Ние почистваме шаранските люспи, отстраняваме вътрешностите и хрилете. Ние правим рядко странични разфасовки, можете да кръстосано. Малко поръсете с лимонов сок и поръсете със смес от сол и черен пипер. Нека рибата легне.
Белени картофи, моркови и гъби се нарязват на плоски парчета, подходящи за изпичане и хранене, слагат всичко в тенджера с минимално количество вода и се вари в продължение на 12-15 минути след кипене. Внимателно извадете целия заварен шум и го поставете в сито. Бульонът не се излива, той е полезен повече.
Парче от фолио с желания размер (или по-добре 2 - един на друг) с четка, намажете с разтопено масло. Отгоре надолу растяхме добре картофи, моркови и гъби, а върху тях - шаран, само първо ще е необходимо да го изсушите с чиста салфетка и също така да мазни с масло. В корема постави няколко клонки зелено.
Печете шаран със зеленчуци за 30-40 минути. Разгънете фолиото, изсипете шаран със заквасени зеленчуци, подправени с черен пипер и счукан чесън. Все още можете да поръсите със настъргано сирене. Върнете тигана в загрятата фурна в отворена форма за още 5-8 минути. Сервира се с зеленчуци и горещ картофен и гъбен бульон.
Възможно е да се пекат шаран върху зеленчуци в овална керамична форма с подходящ размер с относително висока страна и използването на фолио за опаковане ще бъде доста удобно. На това ястие е добре да се подложи на зрънце или горчиви силни ликьори.