Ниски гликемични въглехидрати

Говорейки с хора, които гледат какво ядат, при изслушването на термина - гликемичния индекс. Също така чуваме за ниското и високо съдържание. За него и говори днес.

Гликемичният индекс е вид реакция на кръвната захар към различни храни. С други думи, това е индикатор, който определя колебанията в състава на глюкозата в кръвта. Съответно, колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова повече се произвежда инсулин, което понижава нивата на кръвната захар и изпраща изядените въглехидрати в мастните запаси, което е неприемливо за нас. Затова нека анализираме кои продукти трябва да бъдат предпочитани и кои трябва да бъдат бойкотирани.

Високи гликемични въглехидрати

Трябва да се страхуваме от въглехидрати с висок гликемичен индекс, особено за хора, които страдат от инсулинова нечувствителност. Високият гликемичен индекс е над 70, средният е от 45 до 65, а ниският не е повече от 39. Захар, свежи плодове, бял хляб, сладкиши и мед са тези храни, от които се нуждаете да се страхувате. В края на краищата, всеки знае факта, че колкото повече ядеш сладкиши, толкова повече искаш. Това е доказано отдавна от известния доктор на Бостънската детска болница Дейвид Лудвиг. Според неговата теория, след усвояването на храна с висок гликемичен индекс, затлъстелите хора консумират 85% повече храна, отколкото след храна с нисък гликемичен индекс.

Ниско гликемичен индекс въглехидрати също са от полза, защото те са с високо съдържание на фибри. Да, и трите най-основни фактора - стабилизирането на теглото, намаляването на кръвната захар и нормализирането на храносмилането са важни за нас (виж таблицата с въглехидрати с нисък гликемичен индекс).

Същата захар, чийто гликемичен индекс от 80 до 90 не е желателен за ежедневна консумация. Винаги проверявайте етикета на продуктите и ако се споменава съставката с крайната "-тоза", тя е захар. Изключението е фруктозата, чийто гликемичен индекс е не повече от 20. Много често се заменя със захар.

Най-добре е да се предпочитат зеленчуците и плодовете с нисък гликемичен индекс. Няма много разнообразие, но се грижим за нашата фигура и здраве. Имаме зелена светлина върху череши, грейпфрут, леща, боб, лимон, домати. Тези продукти с гликемичен индекс, които бавно се смилат и могат да запълнят енергийните резерви на тялото ни за дълго време. Най-важното е, пазете се от ананаси, грозде, царевица и диня, те имат GI на ниво със захар.

Зърнени храни в диетата също са важни. Но зърното и зърното са различни, затова и тук избираме опции. По този начин гликемичният индекс на крупата варира от 20 до 90. Най-сигурната гликемична каша е ечемикът, само 20, после просо 40-50, херкулес 55-65, царевица 70 и мюсли от 75 до 85.

Ниско гликемично меню

В таблицата се изброява сравнително разнообразен списък с продукти, които имат нисък ГИ и с тях можете да разнообразявате диетата си. По-долу има няколко рецепти.

Кюспе с тиквички за шест порции. Състав: 2 тиквички, 3 яйца, 3 супени лъжици. лъжици трици, лук, половин буркан от кисели сортове, подправки, 1 ч. ябълков оцет. Начин на приготвяне: Маринирайте гъбите за половин час с оцет. Сладка тиквички на груб ренде и стиснете сока, комбинирайте с гъби. Там се раздробява нарязан фин лук, трици, подправки и яйца. Разбъркайте и изпратете в микровълнова печка за 15-18 минути
Една чиния от перлен ечемик (perlto). Състав: 0,5 кг перлен ечемик, лук, половин чаша бяло сухо вино, 1,5 литра гореща вода, 1,5 Чл. лъжици доматено пюре, сол, черен пипер, билки. Подготовка: накиснете ечемика за 10 часа, след това изплакнете обилно. Запържете фино нарязания лук, поставете ечемика там и изсипете виното. След изпаряване добавете разреден с доматено пюре вода. Подготовка на перото малко повече от час. Не забравяйте, след като готовността на ястието да го напълни с билки и подправки.