каноли
Cannoli - италиански десерт, който е малка тръба, пълна с лек и лек крем. Подготовката им не ви отнема много време, но такава деликатес ще се превърне в истинска декорация на всяка маса.
Рецепта за Cannoli
съставки:
За тръби:
- червено десертно вино - 30 ml;
- какао на прах 5 g;
- канела от земята - 3 г;
- инстантно кафе - 3 г;
- масло - 50 г;
- пшенично брашно - 250 g;
- прахова захар - 30 g;
- сол - щипка;
- вино бяло оцет - 30 ml;
- яйце - 1 бр.
За крем:
- прахообразна захар - 300 g;
- Сирене Ricotta 750 г;
- черен шоколад - 75 г;
- захаросани плодове - 100 гр.
За смазване:
- яйце пиле - 1 бр.
подготовка
Първо, нека подготвим тестото: смесете брашното с какао , добавете кафе, щипка сол, захар на прах и канела на земята. Всички смесени, разбийте яйцето и поставете парче на масло крем , След това започваме да местим тестото, като постепенно изливаме оцет и десертно вино. В резултат на това трябва да получите меко и устойчиво тесто. След това извадете топчето от него, увийте го във филм и го оставете в продължение на един час в хладилника.
След изтичане на време, навийте тестото в тънък слой с подвижен щифт, изрежете кръглите чинии и от всяка форма овал, натискайки дланта до ръбовете. Сега вземете металните форми за епруветките и обвийте овалите, като ги изцеждате с протеини, за да ги оправите. След това поставете заготовки върху лист за печене и печете около 5-7 минути на 180 градуса до кафеникав цвят.
Без да губим време, обръщаме се към подготовката на крема. За да направите това, разбъркайте сиренето със захар на прах и шоколад, добавете канела, захаросани плодове и разбъркайте. Сега напълнете спринцовката за сладкарски изделия с приготвената маса и напълнете охладените тубули.
Каноли със сметана
съставки:
За тръби:
- брашно - 400 г;
- захар - 40 g;
- зехтин - 40 ml;
- бяло вино - 200 ml;
- яйце - 1 брой;
- канела - щипка;
- какао - 1 чаена лъжичка;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжица.
За крем:
- сирене извара - 750 г;
- прахова захар -100 g;
- оранжеви захаросани плодове - на вкус;
- яйчен ликьор - 100 мл.
подготовка
В дълбока чаша смесете брашното и солта, разчупете яйцата, изсипете зехтина, хвърлете канелата и какаото. След това се изсипва постепенно оцет, вино и месят тестото. Превъртаме го в балон, увийте го във филм и го извадете в хладилника за 30 минути. След това изваждаме тестото в тънък слой, изрязваме го с чаша кръг и оформяме тръбите.
След това ги запържете на дълбоко пържене и се разстила на хартиена салфетка, за да се охлади. Без да губим време, обръщаме се към подготовката на крема. За да направите това, победете сиренето със сирене с добър миксер със захар на прах и постепенно изсипете яйчен ликьор. Оранжеви захаросани плодове, троха, добавете към сметаната и разбъркайте. Сега, като използвате торбичка, внимателно запълнете канолите с крем и ги поднесете на масата.
Сицилиански каноли тубули
съставки:
- брашно - 300 г;
- масло - 30 г;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- бяло сухо вино - 1 елемент;
- яйчен белтък - 1 бр.
За крем:
- Сирене Ricotta - 450 г;
- прахообразна захар - 300 g;
- оранжев - 2 бр.
За украса:
- цветен сладкарски прах;
- захаросани плодове.
подготовка
Смесваме брашното със захар, изсипваме чаша вино, хвърляме щипка сол и образуваме топка. Оставете го за 1 час, обвито в чиста салфетка. Междувременно смесете захарта на прах и пресятото сирене в купа, добавете оранжево нарязани на кубчета и малко ванилия, ако желаете. Завършеният крем се поставя в хладилника. Тестото се валцува, нарязва се на 4 блюда и се обвива около всяка специална тръбна форма. Свързваме двата ръба, като ги смазваме с белтъчини за лепкавост.
След това изсушете получените каньони в горещо масло, охладете и извадете от формата. Когато нашите тръби на тестото се охлади, ги пълни със сметана, поръсете със захар на прах и украсете по свое усмотрение.