Консервирана херинга у дома
Ние предлагаме прости и достъпни рецепти за готвене консерви херинга у дома. Сред тях, възможността за подготовка в автоклава и готвене на невероятно вкусна пикантна закуска на печката.
Как да си направим консерви от волската херинга у дома?
съставки:
- херинга прясна Волга - 980 грама;
- черен чай - 3 ч.л .;
- вода - 420 ml;
- слънчогледово олио или рафинирано зехтин - 120 ml;
- каменна сол - 15 г;
- гранулирана захар - 15 g;
- бахар - 10-12;
- пъпки карамфили - 4-5 бр.;
- горещ червен пипер;
- кориандър (грах);
- семена от горчица - 5 г;
- копър;
- дафинови листа - 5 бр.
подготовка
Осъществяването на консерви от херинга не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Първоначално приготвяме черен чай, напълваме го в подходящ съд с вода, загрята до кипене и оставяйки за петнадесет до двадесет минути под капака, за да се влее. Почистете рибата по това време. Ние се отърваваме от главите, опашките, перките и вътрешностите, почистваме черния филм вътре в корема и го измиваме добре. Сега нарязайте трупа на фрагменти с дебелина от 3 до 4 сантиметра и го поставете в тенджера или котела с дебело дъно. Подправяне на херинга със сол, захар, хвърляне на цял грах корен, кориандър и горчица, добавете копър семена, карамфил пъпки и червени люти чушки. Сега изсипете пречистеното масло и филтрираната напитка за чай. Ако течността не покрива изцяло рибните резенчета, добавете още малко вода.
Имаме съд с гипсокартон на горелката за котлони, оставяме съдържанието да се вари, намали топлината до минимум и измъчва херинга за два часа и половина. Сега изключете печката, оставете рибата, докато се охлади напълно, след това я прехвърлете в стерилен, сух стъклен буркан, покрийте я с капак и го пъхнете в хладилника за съхранение.
Домашна консервирана херинга за зимата в масло в автоклав
съставки:
Изчисляване на три половин литрови банки:
- прясна херинга - 2 кг;
- черен чай - 3 ч.л.
- вода - 420 ml;
- слънчогледово масло или рафинирано маслиново масло - според изискванията;
- каменна сол - 20 г;
- гранулирана захар - 20 g;
- черен пипер (грах) - 12 броя;
- кориандър (грах) - на вкус;
- малък дафинов лист - 6 бр.
подготовка
Прясна херинга също така, както и в предишния случай, чисти, черва и премахване на главите, опашките и перките. На дъното на всеки стъклен буркан поставяме на дафинов лист няколко грах пипер и кориандър. сега 
поставяме рибни филии в стъклени съдове, оставяйки пространство до два сантиметра високи, добавяме сол, захар, хвърляме дафинов лист и няколко грах пипер и кориандър, напълваме го с масло, така че да покрива само съдържанието и да преобърне заготовките с капаци. Сега инсталирайте бурканите в автоклава, излейте вода до нивото на съдържанието в тях и загрявайте до температурен индекс от 120 градуса. Стерилизирайте консервираната храна за четиридесет минути. След като налягането се нормализира и консервираната храна се охлади, отворете автоклава, извадете кутиите и определете място за съхранение.