Трудно е да си представим традиционен руски празник без аспика. Например, това необичайно и вкусно ястие задължително украсява масата Нова година , популярността на успешно се конкурира с традиционните olivier и херинга "под козината". Но за разлика от майонезните салати желето е много по-здравословно, въпреки факта, че съдържанието на желе от свинско месо е доста високо, така че се препоръчва да се яде с умереност не само на празниците, но и на обикновените дни.
Значителната енергийна стойност на желето се определя от неговия състав. Основната съставка на това ястие са костите на месото, най-често се варят от кокалчетата или краката. В правилното желе не добавяйте нищо освен свинско месо, сол и подправки. В някои рецепти се използва и желатин, но в този случай ястието трябва да се нарече "аспика". Изобилието от калории в свинското месо се дължи на високото съдържание на мазнини в суровините. Мазнините от месото се прехвърлят в бульонния концентрат, не се разреждат с нищо и се абсорбират добре. Но диетолозите вярват, че това ястие е много полезно.
Консистенцията на желатиновото желе показва наличието на огромно количество колагенов протеин. Той е отговорен за еластичността на кожата и косата, здравословно ставно състояние. Затова любителите на мозъка не страдат от ранен артрит и артроза, те имат бръчки много по-късно. Също така съдържа ценни аминокиселини и Б витамини , способни да имат благотворен ефект върху нервната система, памет, общо настроение. Но не е необходимо да ядете това ястие цял ден и нощ, защото съдържанието на калории от желе от свинско месо е 198 ккал на сто грама и можете бързо да печелите от него. По-добре е да се ограничава до няколко лъжици желе три до четири пъти седмично.