храна Кухни по света

Торта "Sacher"

Сладката торта (Sachertorte) - популярна шоколадова торта - е измислена от известния австрийски готвач-готвач Франц Сачър. Австрийска торта "Sacher" - един от най-популярните в света на сладките кейкове, който е класически пример за десерти с виенска кухня с присъщите му хармонични черти. Торта "Sacher" всъщност е шоколадова торта с един или два слоя кайсиево сладко (или confiture), покрити с шоколадова глазура отгоре и отстрани. Сервирайте тази торта със сметана. В австрийските готварски книги от началото на 18 век можете да намерите рецепти за сладкиши, подобни на тортата Sacher (рецепти за торти, покрити с шоколадова облицовка се появяват малко по-късно).

Рождената легенда

Тортата беше подготвена за първи път от 16-годишния Франц Сачер за гости на министъра на външните работи, определен Метерних, през 1832 г. Гостите харесаха тортата, но не станаха популярни веднага. Най-големият син на Франц Захер, Едуард (1843-1892 г.), който учи в популярното виенско кафе и сладкарница Demel, по някакъв начин промени първоначалната рецепта на изобретението на баща си. На първо място, шоколадовата торта Sacher беше подготвена и продадена в предприятието Demel, а по-късно (от 1876 г.), вече в собствената компания на Едуард, хотел със семейство Sacher. От тези времена истинската виенска торта "Sacher" спечели заслужена популярност. Потомците на Демил и Захер повече от веднъж са участвали в съдебни дела по въпроса за правото да се използва търговското наименование "торта" Захер ". Популярната торта в варианта Demelj е малко по-различна от варианта на Zaher, но не по същество. Торта "Прага", популярна в Русия от времето на Съветския съюз, е вариант на тортата "Sacher", освен това има много други рецепти, които по някакъв начин повтарят рецептата на торта "Sacher" според рецептата и основните методи на готвене.

Какво имате нужда от торта?

И така, тортата "Sacher", оригиналната рецепта.

съставки:

  • 100 грама тъмен шоколад;
  • 150 грама захар;
  • 150-180 грама натурално масло;
  • 150 грама пшенично брашно;
  • 6 пилешки яйца;
  • 1 супена лъжица ракия;
  • 1 торбичка за бакпулвер;
  • 30-40 g какао на прах;
  • 50 г бадемови зърна;
  • 200 г конфитюр от кайсии;
  • ванилин;
  • 140 g тъмен шоколад;
  • 3-4 супени лъжици мляко;
  • 10-15 грама натурално масло.

Готвене на гъбата торта

Ако никога не сте приготвяли такива десерти и не знаете как да направите торта Sacher, просто следвайте инструкциите.

  1. Разбийте маслото с 50 грама захар.
  2. Разбийте шоколада и го разтопете във водна баня, леко се охлаждайте и смесете с бита масло.
  3. Добавете към сместа ванилия, ракия и разбъркайте добре.
  4. Продължавайки да се разбърква, добавете яйчен жълтък един по един.
  5. Разбийте сместа със смесител.
  6. Бадемовите ядки се обелват и нарязват с блендер.
  7. Смесете пресятото (необходимо) брашно с бакпулвер и какао.
  8. Охладеното яйчен белтък удря със смесител със 100 грама захар, за да се получи стабилна пяна.
  9. Сложете част от протеино-захарната маса в шоколадовото масло, добавете брашното с какао и бакпулвер на същото място, добавете нарязани бадеми и разбъркайте внимателно всичко.
  10. Сега добавете останалата част от протеино-захарната маса и разбъркайте.
  11. Поставете тестото в маслена раздробена форма и го поставете във фурната, предварително загрята до около 180-200 ° С.
  12. Ще изпечем тортата за 40-60 минути.
Готвене на торта
  1. Готовата бисквита изважда от формата и я оставя да почива поне 8 часа.
  2. След това изрежете бисквитата хоризонтално на 2 части и смажете горната част и от всички страни с леко загрята кайсия. Пригответе заледяването.
  3. Шоколадът се разбива и се стопява във водна баня.
  4. Добавете мляко и разбъркайте добре.
  5. Добавете омекотеното масло и разбъркайте отново, докато стане гладко.
  6. Леко охладете заледяването и смажете тортата отгоре и отстрани.
  7. Украсете тортата отгоре с шаблон или надпис с помощта на спринцовка или чанта за сладкиши.
  8. Сервирайте със сметана и черно кафе или виенско кафе.