Зеле валенца в доматен и заквасена сметана във фурната
Днес ще ви кажа как да се готви пълненото зеле във фурната в класическата версия, а за тези, които нямат време или не искат да се забъркват със зелените листа, предлагаме рецепта за приготвяне на мързеливо ястие.
Зеле рули в доматен заквасена сметана - рецептата във фурната
съставки:
- глава на зеле - 1 бр.;
- Смесено мляно месо (свинско и говеждо) - 1 кг;
- брашно от ориз - 150 г;
- лук - 250 г;
- моркови - 175 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- домати, доматен сос или паста - съответно 250, 150 или 90 g;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- 3-4 сладки пиперки;
- Растително рафинирано масло;
- заквасена сметана да служи.
подготовка
Най-отговорният и труден в целия процес на готвене зеле е подготовката на листа зеле. Трябва да ги отделим от вилицата по такъв начин, че да не навредим на целостта и да постигнем такава степен на мекота, че те все още са еластични, но вече достатъчно гъвкави, за да образуват зелеви ролки.
Така че, отрежете вилицата с остър нож с остър нож и самата глава се потапя в малко вода, загрята до кипене, и се вари за няколко минути. С помощта на вилица проверете отделянето на листата и, ако е необходимо, продължете да ги готвите, докато се достигне желаното състояние. Когато използвате зеле за готвене на зеле, достатъчно е да изпуснете главата с изрязания лост в кипяща вода и оставете го да стои няколко минути без да готвите.
След като зелето е разглобено в листа, отрязахме твърдата част в основата и, ако е необходимо, омекотихме някои от вените с леко потупване с кухненски чук или дръжка на ножа.
Пълнеж за пълнени зеле се използва традиционно смес от мляно месо и варен ориз. Ние ще готвим традиционните зелеви рула, така че ние кипваме за този ориз грис почти до готовност. При достигане на състояние на полу готов ориз, изсипете ориза в гевгир, оставя се да се охлади и се разбърква с мляно месо. Ние почистваме лука, половината от нормата, нарязваме на малки кубчета и добавяме към пълнежа. Ако желаете, можете да го презапасите в рафинирано масло. Добавете масата със сол и смлян черен пипер и разбъркайте.
На всяко зеле листа налагат малко варени пълнеж, да го превърне в плик, повдигнете ръбовете и го поставете в котел или форма. Някои домакини предпочитат, преди да се пекат във фурната, първо да запържят зелените ролки от двете страни, преди да изсъхнат. Това придава на вкус нов вкус.
След това подгответе соса за наливане на зеле. Останалият обелен лук се натрошава на кубчета или квартали на пръстени и се прекарва в тиган с рафинирано масло до прозрачно. Сега добавете морковите настъргани на средна или фина ренде и се запържва зеленчуците заедно за още пет минути. Сега добавете нарязани домати или доматен сос, налейте заквасена сметана, изсипете около една чаша вода. Загрейте сместа до кипене, хвърлете пипер, дафинови листа, добавете сол със сол и, ако желаете, добавете щипка захар. Напълнете с получения зелен сос, поставете го в загрята фурна и гответе на 190 градуса в продължение на четиридесет минути.
Сервирайте горещо зеле, подправено със заквасена сметана.
Вкусни мързеливи зелеви рула в доматен заквасена сметана
съставки:
- зеле - 400 г;
- Смесено мляно месо (свинско и говеждо) - 600 г;
- брашно от ориз - 90 г;
- лук - 160 г;
- моркови - 160 г;
- голямо яйце - 1 бр.;
- доматена паста или сос - 50 или 100 g;
- вода - 450 ml;
- сол - на вкус;
- пшенично брашно за хляб;
- черен пипер - на вкус;
- листа от лаврово дърво - 2-3 броя;
- 3-4 бахар от грах;
- рафинирано растително масло;
- заквасена сметана да служи.
подготовка
За да приготвите мързеливите зелеви ролки, забършете зелето с ренде, добавете говеждо месо, ориз, приготвен наполовина, яйце, половин малка част нарязан лук, сол и черен пипер 
разбърква. От получената маса се образуват олетообразни котлети, които най-много напомнят на класическите зелеви рула, ги гарнират в брашно, омасляват ги в масло в тиган от двете страни и ги прехвърлят в тенджера или тавата.
Освен това процесът на готвене е подобен на предходната рецепта. Сварете лука и настърганите моркови в тенджера, добавете заквасена сметана и доматен сос, добавете малко вода, добавете грах от пипер, лаврови листа и сол, загрейте масата до кипене и изсипете получения сос с мързеливите зелеви рула. След около четиридесет минути печене в пещта на 190 градуса, зелеви ролки ще бъдат готови, можете да им служите, подправка със заквасена сметана.