Българските рецепти за готвене
Bulgur е круп, получен от пшеница с помощта на специална топлинна обработка и смачкване. Той се разпространява широко в Азия и Африка. За разлика от много други зърнени храни, той не е варен мек, станал гъст и употребата му е толкова широка, че често се използва дори като съставка в салатите в студена варена форма.
Bulgur круши - проста рецепта за овесена каша за гарнитура
съставки:
- Bulgur средна или голяма фракция (смляна) - 250 ml;
- вода (студена) - 500 ml;
- масло - 120 г;
- сол.
подготовка
При подготовката на булгар е необходимо да се вземат под внимание някои от неговите характеристики. Необходимо е да изберете дебела стена, тъй като тя не трябва да се задушава, а по-скоро да изсъхва, така че е много по-лесно да го готвите правилно в бавна готварска печка. Когато крупът за готвене се увеличава три пъти и вследствие на това винаги трябва да имате предвид размера на съдовете или обема на самата зърнена култура. И още една особеност на тази зърнена култура е печене. Преди готвене, булгур се пържи в масло, независимо от това кое ястие ще бъде използвано в бъдеще.
Така че, разтопете маслото и добавете в него зърнени култури, разбърквайте за около 3 минути и след това налейте във водата и солта. След кипене, намалете температурата до минимум и покрийте с капак, след 15-20 минути булгурът ще бъде почти готов, ще трябва да се влива само за около 5 минути.
Пилаф с месо от булгур - рецепта
съставки:
- мазнина - 150 g;
- говеждо - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 2 лука;
- вода - 500 ml;
- Bulgur - 250 ml;
- zira - ½ ч.л.
- кориандър - ½ ч.л.
- чесън - 1 глава;
- бръшлян - 5 бр .;
- горещ пипер - 1 бр.;
- масло - 100 г;
- сол.
подготовка
За пилаф Булгур ще ви трябва същите съдове, както за по-познатия пилаф ориз за нас, трябва да е тенджера или котел с дебели стени. Мазнина от свинско месо или овнешко месо, отрязана не по-голяма и подгрявана. По това време отрежете месото, което не е по-голямо от 1/3 от кутийката за кибрит, а лъка на една четвърт от пръстена. След като мазнината се разтопи, увеличете температурата и след като изчакате известно време, поставете месото там, това се прави така, че месото да не оставя сока в себе си, а веднага да се хване като фритюрник.
Време е да започнете да приготвяте моркови, то не е малко в пилаф и е необходимо да отрежете морковите с не много дълги сламки, до около пет сантиметра. Прикрепете лука към пърженото месо, след което смекчете, морков. Запържете булгурата в отделен съд в масло за около 3 минути и ще бъде готов за употреба. След това, като печени моркови, изсипете 250 милилитра топла вода, сол. Сложете горещия пипер и не напълно обелени главата на чесъна, е необходимо да се премахне само горния слой на обвивката. Добавете половината от подправките и разбъркайте, намалете температурата до минимум, за около 10 минути всичко трябва да бъде задушено. Сега разстилайте слой от булгур, който в никакъв случай не се смесва с месо и зеленчуци, просто се изсипва със слой и ниво със скимер, а след това през по-тесния скимер изсипва останалите 250 мл гореща вода, така че да не се нарушава слоя от булгур. И добавете сол и добавете подправките след кипене, докато сте готови да изчакате не повече от 20 минути.
Рецептата за готвене булгур със зеленчуци
съставки:
- Bulgur - 160 ml;
- вода - 320 ml;
- Български пипер - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- чери домати - 5 бр.;
- зелен грах - 120 мл;
- царевица - 3 супени лъжици. лъжици;
- твърдо сирене (настъргано) - 2 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - ½ ч.л.
- зехтин - 40 g;
- Масло - 60 г;
- магданоз - 1 куп;
- пипер;
- сол.
подготовка
Изцедете тиквичките и сладките пиперки на приблизително равни части, а след това бързо ги запържете в зехтина при висока температура в продължение на 7 минути, след това добавете четирите парчета череша, розмарин, сол и черен пипер и ги запържете за още 5 минути. Поставете зеленчуците в същия тиган, разтопете маслото и изпържете булгурата, след като добавите вода към него. И след 20 минути върнете зеленчуците обратно към булгур, добавете грах и царевица, разбъркайте и оставете да стоят на огъня за около 5 минути. Закачена на чиния от булгур със зеленчуци, поръсете със сирене и ако има нарязани зелени.