Рецепти за хляб без мая
Въпреки че основният компонент на пищния и ефирен хляб е мая, можете да повторите някои от рецептите за хлебни изделия без тях. Как? Прочетете по-долу.
Рецептата за домашен ръжен хляб без мая
съставки:
- ръжено брашно - 1.2-1.3 кг;
- пшенично брашно - 130 g;
- растително масло - 3-4 ст. лъжици;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - щипка;
- вода.
подготовка
Рецептата е проста, но отнема много време. Изсипете 100 грама ръжено брашно в емайлиран съд и налейте 100 г топла вода върху него. Смесете, покрийте всичко със салфетка и поставете на топло място за един ден. След един ден добавяме към сместа подобно количество брашно и вода, като отново оставяме всичко за един ден.
На следващия ден отново повторете процедурата. На четвъртия ден, изсипете 500 мл топла вода в тестото и изсипете толкова брашно, за да направите тестото консистенция на мазна заквасена сметана. Оставете варя до сутринта топло, без да забравяте да покрие.
Сега 2/3 от готовото тесто се изсипва в контейнера за месене на тестото, а останалата част отново се допълва със 100 г брашно и вода до същата консистенция (с останалото тесто приготвяме друга порция хляб).
В тестото за смесване, добавете мед и растително масло, разбърква се и се налива ръжено брашно. Веднага след като тестото стане стръмно - ние започваме да го меша с ръце, докато тестото престане да се придържа. Накрая допълваме тестото с пшенично брашно и го оформяме в топка. Покриваме тестената топка със салфетка и оставяме да дойдем 2-3 часа. В края на краищата, разпространението на тестото в мазнина форма, настояват още 40 минути и се пече 40-450 минути на 220 градуса. Това е всичко ръжен хляб готов!
Ако искате да печете бял хляб без мая, използвайте тази рецепта, но вместо ръжено брашно, използвайте само пшенично брашно или смес от двете вдовици 50/50.
Рецептата за печен хляб без мая
съставки:
- овесена каша - 1 супена лъжица.
- пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- печен прах за тесто - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - щипка;
- мляко - 250 ml;
- растително масло.
подготовка
овесени люспи смила се с кафемашина в брашно. Смесете овесено брашно с пресято пшенично брашно и бакпулвер. Добавете сол. Загрейте млякото в купа и го разбъркайте с масло и мед. Напълнете получената млечна смес със сухи съставки и мехте тестото. Веднага след като тестото вече няма да е лепкава - сложете го в намазана форма и се пече за 20-25 минути при 230 градуса.