Хляб от ръжено брашно

Хляб от ръж много по-полезни от пшеница, бели и други видове хлебни изделия. Защо? Да, защото ръженото брашно съдържа много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху тялото и помагат да се следи фигурата.

Рецепта за ръжено брашно

съставки:

За начинаещи:

сурова мая - 6 g;
топла вода - 375 ml;
брашно - 125 гр.

За теста:

ръжено брашно - 2 кг;
топла вода - 750 ml;
сол - 20 г.

подготовка

Хлябът от ръжено брашно се приготвя за няколко дни. На първия ден правим квас. За да направите това, разтваряйте маята в топла вода, изсипете малко брашно, омесвайте хомогенно плътно тесто, поръсете го с малко брашно, покрийте го с гъста кърпа и го сложете в огъня точно за един ден. На втория ден постепенно да се разтваря резултантният стартер в чаша вода, докато стане течност. Сега ние вземаме удобно дълбоко ястие, изсипваме остатъците от топла преварена вода и оставяме целия течен квас. Изсипете около 1/3 ръжено брашно в получената смес, разбъркайте всичко много бързо, изравнете с лъжица и поръсете с брашно отгоре.

Покрийте съдовете с капак и ги поставете на топло място за половин ден. След това добавете малко сол и изсипете остатъците от брашно. Сега започваме да местим тестото - това трябва да стане много дълго и внимателно. След разклащане го разделяме на части, оформяваме хляба, покриваме ги с кърпа и ги оставяме на топло място за отглеждане и увеличаване на размера с коефициент 2. Ако печете хляб от ръжено брашно в истинска селска фурна, тогава вкусът му ще бъде просто незабравим, а времето за готвене ще бъде около 2-2,5 часа. При производството на хляб в хлебопроизводителя времето за готвене зависи само от модела на вашето устройство.

Безквасни ръжено брашно

съставки:

кефир - 1 супена лъжица;
ръжено брашно - 1,5 супени лъжици;
зърнени люспи - 0,5 ст .;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
торта от ленено семе - 2 супени лъжици. лъжици;
семена от лен - 1,5 супени лъжици. лъжици;

сода - 0,5 л.
прах за печене - 0,5 л.
сол - 0,5 л.
захар - 2 ч.л.

подготовка

За да направите хляб от ръжено брашно, комбинирайте киселото мляко с растително масло, сложете люспи, сол, торта, изсипете захар, брашно и сода с бакпулвер. Смесете масата и оставете тестото да стои за 20 минути. След това оформете го и го изпечете във фурната за около 30-40 минути при 200 градуса. Това е всичко, мекият и ароматен хляб е готов.