Braised заек в заквасена сметана в бавна печка
Зайче месо, известно с ниско съдържание на калории, е истинско предизвикателство за всеки начинаещ готвач, защото без подходящо умение е доста трудно да се подготви, за да го поддържа мека и сочна. Асистент в последната ще бъде дългосрочно потискане с мастен крем или заквасена сметана в бавна готварска печка.
Заешки задушени с картофи в бавна готварска печка
Пулпът от заек е перфектно съчетан с билки с подчертан аромат и вкус, като естрагон, който ще бъде ключът към вкусовия състав на следното ястие.
съставки:
- заек - 1,8 кг;
- брашно - 35 г;
- растително масло - 30 ml;
- масло - 45 г;
- оцет - 25 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- картофени клубени - 170 г;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- пилешки бульон - 175 ml;
- заквасена сметана - 75 мл;
- изсушен естрагон - 1 ч.л.
- Дижон горчица - 35
подготовка
Оставете облечения заешки заек и го опечете в изобилие от масло в режим "Сладки". Веднага след като месото трева с руж, прехвърлете го в отделна чиния, а вместо заек, поставете малки парчета картофи в купа. Оставете ги да изпържите и да ги приготвите, след това добавете чесън и оцет през пресата. Върнете заека на картофите, изсипете виното и оставете 2/3 от течността да се изпари. Комбинирайте бульон със заквасена сметана, горчица и естрагон, запълнете заека с картофи с този сос и превключете на "Загасване". Заешки, задушени със зеленчуци в бавна готварска печка, ще бъдат готови след 50 минути.
Рецепта за задушен заек в заквасена сметана със зеленчуци в бавна готварска печка
съставки:
- моркови - 130 г;
- стрък целина;
- Шалот - 80 г;
- чесън - 4 карамфил;
- зехтин - 35 мл;
- масло - 40 г;
- заек (крака, бедра) - 1,2 кг;
- Calvados - 75 ml;
- ябълков сайдер - 240 ml;
- заквасена сметана - 135 мл;
- крем - 65 ml;
- клонка от мащерка;
- Лъвски листа - 2 бр.
подготовка
Загрейте и двата вида масло в купата на устройството и ги използвайте, за да печете заека. След като месото е зачервено, добавете моркови и целина кубчета към него заедно с малки шалове. Оставете зеленчуците да се пекат за няколко минути, след това добавете чесънчета, прескачани през пресата до съдържанието на купата, и превключете на "Stewing". Изпратете лаврови листа, клечка от мащерка и морска сол на купата, пълнете всичко с Калвадос и ябълково вино, след това оставете за 10 минути. Изсипете сметаната до съдържанието на купата, затворете капака на устройството и оставете ястието за 40 минути. Накрая попълнете съдържанието на мулти-кукер със заквасена сметана.