Борш с херинга
Прочетете го, това име може да бъде изненадано, но изобщо не трябва да се засмя (жителите на балтийските страни няма да бъдат така, както и скандинавците и вероятно руските северни помурси).
Кажете ни как да направите борш с херинга, така да се каже, норвежки (в наше време интерфериращи кулинарни традиции този подход е напълно възможно). Всъщност, боршът с херинга е течност салата (горещо или студено). Това ястие определено ще се интересува от гладните и несправедливите вегетарианци.
Херинга на северните морета е най-подходящ за нас.
Рецепта за горещ борш с херинга
съставки:
- херинга необработен суров - 2 бр .;
- картофи - 3-5 бр .;
- малко цвекло - 2 бр.;
- бели гъби или шамбини - 5-8 парчета. средният размер;
- моркови - 1 брой;
- грах млад - около 5-8 ст. лъжици;
- лимон;
- подправки (черен пипер, настърган индийско орехче, семена от анасон, кимион, копър и копър);
- чесън-2 карамфил;
- лук зелен, копър и магданоз;
- заквасена сметана или сметана естествено.
подготовка
Отделно се заваряват моркови, цвекло, без пилинг, в продължение на 20 минути. Охладените зеленчуци се почистват. Нарязахме моркови и цвекло със слама или с малки блокчета. Разделяме херинга на чисто филе и нарязваме на малки парченца.
Обелете сварените и нарязани картофи заедно с фино нарязаните гъби (водата се излива според броя на порциите). Кук в продължение на 15 минути, след това да хвърли херинга и се вари в продължение на още 5 минути, не повече.
Ако празните точки са свежи или замразени - варийте заедно с гъби, картофи и херинга, ако са консервирани, не правете това - добавете ги (просто изцедете консервиращия сироп).
Добавете цвекло и моркови в гърнето с приготвените картофи, гъби, грах и херинга. Подправете се с лимонов сок и настъргани подправки. Можете да напълнете борса с доматена паста (1-2 супени лъжици). Изсипваме борш в чаши за супа, добавете заквасена сметана, а също и натрошени билки и чесън. Под такова прекрасно ястие можете да сервирате чаша зъби, стъбло, кимил или други горчиви тинктури или водка с неутрален вкус.
Студено борче с леко осолена херинга на кефир
съставки:
- херинга солен (по-добре балтийски) - 2 бр.;
- малко цвекло - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- стриди гъби - около 150-200 г;
- картофи - 3-4 броя;
- млади зелени бобчета - около 150 г;
- кефир, кисело мляко неподсладено или течна заквасена сметана - около 350-400 мл;
- пресни зелени, включително лъч.
- Подправки (черен пипер, кимион, копър, кориандър, копър, анасон).
подготовка
Цвеклото и морковите в корицата се вариха, почистени и нарязани на малки парчета.
Ние разваляме картофите, ги нарязваме на малки кубчета кубчета и кипваме заедно с младите бобчета, бульон със сол в отделна купа.
Сребърен гъби може да се варят с картофи, но те са много годни за консумация и дори по-полезни в сурова форма, така че просто ги нарязани големи. Ако имате други гъби - вари (някои видове са по-добре да се вари отделно и да се отцеди бульон). Можете да използвате готови мариновани гъби, просто изплакнете. Ние смазваме 
зеленчуци и чесън.
Всички приготвени съставки се комбинират и се пълнят с кисело мляко или неподсладено кисело мляко. Ако е твърде дебела - добавете малко бульон от картофи.
Ние правим херинга на филе, нарязани на малки парчета и добавете към борш. Сезон с подправки, не сол (в леко осолена херинга, солта вече е достатъчна). Добавете натрошените билки и чесъна към борса. Всички микс.
Сега борш трябва да се варя, но в хладно, така че ние слагаме капак, покрит в хладилник в хладилника за най-малко 2-4 часа, и е по-добре да го ядат на следващия ден.
Също така е добре да добавите борш с карамфил (под каквато и да е форма) и, може би, кисело зеле.