Конфитюр за зимата
Благодарение на универсалния си вкус, касисът намира място в напитки и деликатеси конфитюри и конфитюри. Става въпрос за рецепти за конфитюри от касис за зимата, които ще разгледаме по-долу.
Конфитюр за зимно черно ечемика
Както винаги, препоръчваме да започнете с основната рецепта за конфитюри, която включва основния списък на съставките и същата основна технология за готвене. В този случай списъкът на компонентите може да бъде запомнен елементарно прост: вземете захар и плодове в равни количества (по тегло) и добавете сока на един лимон в средата на препарата.
Поставете изброените и обелени черни фиданки в емайлирана купа и излейте чаша вода. Поставянето на контейнера с плодове на умерен огън, оставете да ври в продължение на 20 минути, докато кожата е с френско грозде, няма да се отлепи, а излишната влага се изпари почти напълно. След това добавете захар и изсипете лимонов сок. Оставете конфитюра на средна температура още 15 минути или докато температурата на заготовката на термометъра за готвене достигне 105 градуса. След това конфитюрът се разпределя стерилни банки и се преобърне.
Използвайки тази рецепта, можете също да направите конфитюр от касис в бавна готварска печка. Изсипете плодовете със захарта в купата с много готварски печки и след смесването оставете всичко в "Закаляване" за 2 часа. От време на време смесете конфитюра и след това навийте го, както обикновено.
Как да готвя конфитюр от черно и червено френско грозде?
Ако вашата реколта е богата не само с черно, но и с червено френско грозде, тогава е възможно да се приготви празното място на базата на тяхната смес. В резултат на подготовката на празното място, използвайки технологията, описана по-долу, ще получите нещо между конфитюр и желе.
съставки:
- червено касис - 1,4 кг;
- касис - 930 г;
- захар - 335 g;
- вода - 115 мл.
подготовка
Разстилайте плодовете в две различни емайлирани тигани. Напълнете ги с вода и оставете да заври за не повече от 5 минути. Почистете плодовете с преса за картофено пюре, след това избършете целула със сок през сито и разбъркайте. Добавете гранулирана захар към сместа от сок от касис и поставете всичко върху печката. Сварете сместа в продължение на около 3 минути, след това изсипете в стерилни буркани и се преобърнете за зимата.
Jam от касис "Пет минути"
Тъй като плодовете от черен касис са богати на пектин, с достатъчно дълъг период на храносмилане с много захар, заготовката може да се превърне от конфитюр до гъсто желирано мляко след втвърдяване. Такъв трик е възможно не само поради наличието на плодове в състава, но и поради добавянето на голямо количество захар към сместа.
съставки:
- френско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 450 мл.
подготовка
Варено "пет минути" конфитюр от черен касис не е буквално 5 минути, а доста бързо.
Преди да приготвите конфитюра на черно ечемика, подгответе яйцето, завъртете се и отлепете от дръжките. В емайлиран контейнер, варийте прост захарен сироп, направен от половин захар и вода. Когато сиропът започне да кипи, изсипете плодовете, останалата захар и заври най-малко 5 минути. Второто време за готвене се определя от желаната дебелина на крайния продукт: колкото по-плътен и по-дебел сиропът остава по стените на тигана, толкова повече желе ще излезе и конфитюрът. За да съхраните достатъчно желето, за да изсипете стерилен контейнер и да се натопи.