Beshbarmak - рецепта
Това празнично ястие на тюркските народи вече е много известно и набира популярност в европейския свят. Затова ви предлагаме две възможности за подготовка за промяна на вашата маса.
Рецепта за готвене у дома beshbarmak в Казахстан
съставки:
- говеждо месо на кост - 500 г;
- колбаси - 300 г;
- конско месо - 1 кг;
- моркови - 2 броя;
- лук - 4 броя;
- яйца - 3 броя;
- вода 250 g;
- копър - 1 куп;
- магданоз - 1 куп;
- брашно - 450 г;
- пипер;
- кимион;
- сол.
подготовка
Подготовката започва с подготовката на месото, трябва да се измие добре и да се нарязва на големи парчета, говеждото трябва да бъде мазно, защото самата бульон трябва да е достатъчно дебела. Месо се изсипва студена вода, защото в подготовката на това ястие е още по-важно бульон. Поставете гърне или казанок нагоре, не забравяйте да солена вода, месото също трябва да се осолява, ще ядете отделно от бульона.
Рецептата за beshbarmak е много подобна на тестото за обикновените кнедли, разбъркайте съставките и не забравяйте да го добавите и го разбъркайте доста добре. След като я сложите, малко се отпуснете и по това време отлепете зеленчуците.
Бульонът трябва да се готви около 3 часа или малко по-дълго, така че един час преди неговата готовност поставете в него една крушка, нарязана на половина, и нарязайте на три части и двете моркови. Също така добавете пипер и щипка zira, добре, любителите на лаврови могат да го добавят, но 5 минути преди финала.
Върнете се в теста, трябва да се разделят на няколко парчета и да се търкалят поотделно до дебелина 1 милиметър. След тези слоеве-заготовки за известно време трябва да оставят да изсъхне. От тенджерата извадете месо и зеленчуци, няма да имате нужда от зеленчуци, те изпълняват ролята си в бульон, но нарязват месото доста фино, парчето трябва да се побира свободно в устата. Част от бульона се изсипва, за да готви тестото, наряза го на правоъгълници. След като готвите, тези юфки се оставят на кратко в студена солена вода, за да се избегне последващо залепване.
Останалата лук се нарязва на тънки пръстени и се сгъва в малка тенджера, след което се изсипва върху най-горния мастен слой кипнал бульон буквално за 3-5 минути. Bow трябва да загуби своята честна острота, но в същото време е длъжен да остане чист и да не се превърне в каша. След това поставете всички юфка на голяма чиния, нагоре отгоре на месото, а върху месото поставете крем от лук и изсипете маслената бульон, която са изсипали. Останалият бульон, който не е варен юфка, се излива върху чаши или чаши, те се измиват beshbarmak. И нарязаните билки могат да бъдат поръсени както с бульон, така и с бешбармак.
Рецепта "Beshbarmak" от говеждо и овче месо
съставки:
- говеждо месо на кост - 1 кг;
- агне върху кост - 700 г;
- целина корен - 50 g;
- моркови - 2 броя;
- лук - 4 броя;
- картофи - 3 броя;
- яйца - 3 броя;
- вода 250 g;
- копър - 1 куп;
- магданоз - 1 куп;
- брашно - 450 г;
- пипер - 5 грах;
- сол.
подготовка
Месото се измива добре и не се изсича напълно на малки парчета, не е нужно да изрежете месото от костите, а след това го отделяте по-късно. Ако искате, можете да замените изцяло овнешко с говеждо месо, то също ще бъде много вкусно.
Така че, изсипете месото в студена вода и се отоплява, веднага се сол и изчакайте за кипене. Зеленчуците се обелват и нарязват един лук с моркови наполовина, а морковите трябва да се режат заедно, след това слагаме тези зеленчуци заедно със целина в сух тиган и се отопляваме. Вашата задача е да ги печете почти до точката на изгаряне, но не печете докато не сте готови. И след вряща вода с месо, отстранете пяната и поставете в тенджера от печени зеленчуци.
Смесвайте съставките за тестото, разбъркайте добре, трябва да се охлади и след това го оставете да си почине.
Обелете картофите в малки кубчета и ги поставете в тенджера с месо, като добавите всички подправки. Нарежете тестото и го завъртете с дебелина 3 мм и след това нарязани на правоъгълници. Останалата лук не е голяма и я напълнете с горния кипене, маслен бульон, след прехвърлянето му в готови картофи.
Изсипете част от бульона и гответе юфките в него, след това го поставете върху голяма чиния и сложете готвено и вече нарязано месо на върха. И тогава върху всичко това, изсипете съдържанието на саксии с лук и картофи, без да забравяте да се излее и мазни бульон. И основната бульон от тиган се изсипва в купи, също не забравяйте да украсите нарязани зеленина ,