Говеждо във френска фурна

Сред разнообразието от нашите рецепти, има говеждо месо на френски език, щедро ароматизирано с майонеза и сирене, а след това дълго време се пече невероятно във фурната. Разбира се, нито един французин не е чувал за такова месо и няма абсолютно нищо общо с френската кухня. Не можем да пропуснем тази перла от рускоезичните домакини и да не го опишем в следващата рецепта, но след това ще се върнем в класиката и ще видим как французите наистина готвят месо.

Френско месо от говеждо месо

Предлагаме да започнем с това руско месо на френски език. За него обикновено се вземат парчета свинско месо, но в този вариант, нашият избор пада върху говеждо месо.

съставки:

говеждо пулп - 550 г;
твърдо сирене - 165 г;
лук - 135 г;
майонеза - 65

подготовка

Приготвя се пулпата от говеждо месо чрез изплакване и сушене, след което се нарязва на слоеве с еднаква дебелина. Намажете маслената печка и разпределете месото в нея. Оставете месото и нанесете слой майонеза. Разстилайте лука отгоре и го заредете със сирене. Изпратете говеждото месо на фурната под фолиото при 170 градуса за 35 минути. Ако искате да покриете повърхността, отстранете фолиото за няколко минути.

Говеждо във френска фурна с картофи

Сега се обръщаме към истинската френска класика, говеждо яйце с бургунгонски зеленчуци от говеждо месо. Това ястие се приготвя за дълго време, но за всяка минута, прекарано върху себе си, заслужава зашеметяващ вкус.

съставки:

бекон - 220 g;
доматена паста - 10 г;
моркови - 85 г;
червено вино - 520 ml;
говеждо - 1.3 кг;
говеждо бульон - 520 ml;
шало - 95 г;
чесън карамфил - 2 бр.;
листа от тими - 1 ч.л.
Лъвски листа - 2 бр.;
брашно - 25 г;
масло - 65 г;
картофи - 330 г;
Няколко магданозчета.

подготовка

Нарежете беконът в ленти и го запържете. Частичките бекон се изпращат до фурна, а за останалите мазнини, освен сламените моркови и луковиците. Изцедете говеждото месо, а след това го сол и навийте парчетата в брашното. Всяка от парчетата трябва да бъде извлечена в добре загрята опаковка и да бъде прехвърлена във фурна със зеленчуци. След това добавете доматено пюре, билки, чесън, налейте във виното и бульона и поставете печенето във фурната, предварително загрята до 160 градуса, месото ще трябва да се задушава за 3 часа. В средата на готвенето поставете нарязаните картофи в месото. Завършеното говеждо месо, изпечено във фурната на френски, се завръща толкова меко, че не може да държи формата, когато е натиснато с вилица. Най-добре се сервира с парче пресен хляб и чаша вино.

Говеждо във френска фурна с гъби - рецепта

съставки:

Телешко филе - 1,2 кг;
масло - 35 г;
Коняк - 15 ml;
лук - 65 г;
чесън - 2 карамфил;
шампанско - 135 г;
сухо бяло вино - 180 ml;
доматена паста - 15 г;
бульон - 115 ml.

подготовка

Преди да приготвите френското говеждо във фурната, отлепете месото от лентите, омаслете с масло и сол със сол, поставете филето в предварително загрята фурна за 235 градуса за 15 минути. Покрийте месото не е необходимо. След като парчето сграбчва навън, намалете топлината до 160 градуса и оставете месото да се пече за час и 15 минути. Докато филето се пече, хванете соса. Запържете луковите пръстени с гъби, а когато излиза цялата влага, поставете пюрения чесън. След половин минута, изсипете виното и оставете течността да се изпари наполовина. Налейте в коняк, изчакайте няколко минути и добавете брашно. Когато брашното се приготви, разредете го с бульон и поставете доматената паста. Нарежете готовото говеждо месо 15 минути след изваждането му от фурната, сервирайте месото заедно със сладък сос от гъби.