Говеждо във фолио във фурната
Месото в пещта е отлична алтернатива на индустриалните колбаси и, за разлика от последните, носи в тялото ни не само вкусна наслада, но и полза.
Днес ще ви кажем как да готвите говеждо месо във фурната във фолио. Независимо от особеностите на това месо да остане твърд в много ястия, с този метод на подготовка се оказва, че е особено нежен и мек.
Говеждо печено във фурната в фолио парче - рецепта
съставки:
- едно парче говеждо пулп - 1-1,5 кг;
- зехтин - 100 ml;
- сладка папийка - 5 г;
- кориандър - 5 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- ароматен натриев пипер - 5 г;
- прах чесън - 5 г;
- прах лук - 5 г;
- мажорам - 5 г;
- горчица - 5 г;
- запушени ядки от индийско орехче;
- сол - 20 г или на вкус.
подготовка
Измиваме добре парчето говеждо месо и я избърсваме с хартиени кърпи или салфетки. В купа комбинирайте нарязана червен пипер, кориандър, черен и бахар и индийско орехче, добавете лук на прах, чесън, манджирам, горчица и сол. Напълнете пикантната смес със зехтин и разбъркайте. Получената каша се разтрива от всички страни на парчето говеждо и се оставя при стайна температура в продължение на поне три часа. Можете, разбира се, веднага да започнете готвене, но в този случай ястието в готовата му форма ще загуби вкуса си.
Както сте забелязали, солта присъства в тази марината, която донякъде противоречи на много препоръки за печене на говеждо във фолио във фурната. Смята се, че ястието трябва да бъде осолено преди сервиране, в противен случай месото ще изгуби повече сок и ще изсъхне малко. Ако искате да получите най-сукашното месо и не сте засрамени от факта, че имате отделна доставка на сол, маринете говеждото месо без участието му.
Маринованото месо се поставя върху лист фолио, сгънат наполовина, покрит със същия двоен лист и запечатан добре от всяка страна. Поставете говеждото месо във фолио върху тава за печене и го поставете на средно ниво на фурната, предварително загрята до 200 градуса. Колко да печете месо в фолио, трябва да се определи сами, в зависимост от дебелината на парчето, характеристиките на фурната и, разбира се, желаната мекота. Средно това ще отнеме шестдесет до деветдесет минути.
Ако желаете, можете да премахнете горния лист фолио, да вдигнете листа за печене до най-горното ниво на фурната и да го изпечете под решетката до желаната степен на изпичане.
Как да готвя говеждо месо в фурна в фолио в соево-чесън марината?
съставки:
- говеждо пулп - 1-1,5 кг;
- чесън - 6-7 зъба;
- соев сос - 75-100 ml;
- кориандър - 10 г;
- босилек изсушен - 10 g;
- Zira - 10 g;
- на червен и черен пипер на вкус
- зехтин - 35 мл.
подготовка
Говеждите парчета се измиват и се изсушават добре. Марината за говеждо месо, за готвене във фурната във фолио е в този случай смес от соев сос и подправки. За да го направим, почистваме чесънните зъби, поставяме ги на дъска за рязане, покриваме ги с прилепващ филм и ги разбиваме, за да получим суспензия. Сложете чесъна маса в купа, изсипете соев сос, добавете зера, сушено босилек, кориандър, смлян черен и червен пипер, разбъркайте и накиснете говеждо месо в получената марината за три часа при стайна температура или седем 
часове в хладилника, от време на време преобръщане.
След като изтече времето, поставете месото върху двоен лист фолио, изсипете остатъците от марината на върха, смажете говеждото месо от всички страни със зехтин и покрийте с второто двойно фолио. Залепете листовете отстрани, леко ги притиснете за месото и ги поставете върху печене, при средно ниво на пещ, нагрята до 200 градуса. След около час и половина печено говеждо ще бъде готово. Ако желаете, можете да разгънете фолиото и да оставите месото зачервено отгоре под решетката.
Когато сте готови, оставете месото да остане за около петнадесет минути при стайна температура, след което го нарязайте с остър нож на порции и може да сервира.