Bechamel сос е неразделна част от много интересни и вкусни ястия. Немислимо без него лазаня и някои видове макаронени изделия. На базата на бешамел подгответе по-сложни сосове, както и много бонбони и други ястия.
съставки:
подготовка
Рецептата за класически безалкохолен сос е напълно проста и включва използването на минимален набор от съставки. За да започнете с масло, но винаги трябва да е естествен и с високо качество, поставен в тенджера или дълбоко тиган и да го оставя да цъфти напълно. Изсипете пресятото пшенично брашно, разбира се най-високо качество, и го предавайте с непрекъснато разбъркване в продължение на няколко минути. Сега изсипете студено мляко (300 ml) на малки порции и интензивно непрекъснато разбърквайте масата. След това вкараме останалата част от млякото, разбъркайте добре съдържанието на саксията с миксер, докато хомогенната структура и се вари най-ниската температура за пет минути, без да забравяте да разбърквате соса през цялото време.
В заключение, сезон бечемил сос със сол и черен пипер, не забравяйте да се смачкате, а индийско орехче, поставете парче масло в него и се разбърква още веднъж, за да се разтвори.
съставки:
подготовка
Основната класическа рецепта за сос бихамел може да бъде допълнена с различни компоненти, създаващи нови еднакво интересни вариации от нея. В този случай ще приготвим сос с гъби и сирене. В тази версия бешамелът перфектно допълва макароните или лазанята.
За да приготви соса, както в класическата версия, в разтопеното масло, прокара брашното, след което добавете малък настърган лук и минута по-късно предварително приготвените изпечени и нарязани гъби. Запържете съставките за няколко минути, след това изсипете малко мляко, като непрекъснато разбърквате съдържанието. Смесваме бехамела на тих огън за около петнадесет минути, подправяме го със сол, черен пипер и индийско орехче в процеса, а в края на задуха влизаме в смляното твърдо сирене. Ако желаете, можете да се оттеглите от класиката и да добавите лавров сос, който трябва да бъде свален в края на готвенето.