храна Вкусни статии

Балик от риба

В съзнанието на повечето риби балк се счита за скъпа ястие, което често се поднася на масата по време на важен повод. Всъщност, можете да готвите и да сервирате балик в обикновеното ежедневно хранене и като суровини не е необходимо да се използва само червена риба, можете да използвате костур, шаран или платика , За запалените рибари и техните семейства, рецепти от този материал ще обслужват особено добро обслужване, тъй като най-добрият balyk винаги се получава от прясно улов.

Как да направите балик от риба у дома?

Рецептата за обикновен балк, в допълнение към самата риба, включва сол и захар. Няма конкретни инструкции относно граматиката, просто помнете просто пропорция: 10 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар за всеки килограм риба. Въз основа на тази пропорция можете да приготвите всяка мазна риба, следвайки описаната по-долу технология.

Започваме с рязането на риба. Направете го много внимателно и внимателно, като почистите коремната кухина, не само от вътрешностите, но и от филмите и кръвните съсиреци. Почистете корема и изплакнете кланичния труп. Сега отсечете опашката и отсечете коремната стена. Останалият труп е разделен на 6-8 равни части. Дебелината на парчетата не трябва да бъде по-малка от един и половина сантиметра, в противен случай балъкът ще изсъхне, но прекалено дебелата рибна пулпа не може да бъде, в противен случай тя ще се превърне в кисел вътре.

Сега поръсете емайллауна със смес от захар и сол, така че тази смес да покрива дъното с 2-3 мм. След това очертайте филиите на рибата, като изливате всеки слой сол. Сгъната и осолена рибка покрива с перки и корем, след което покрива всичко с капак от подходящ размер и се потиска.

След 5-6 дни рибата трябва да се изплакне добре със студена вода, за да се отърве от излишната сол. След това парчетата се сушат и се суспендират в течение (не на слънце!) Под марлята. След три дни подготовката на балика от рибата приключи, може да се вземе проба или да се съхранява.

Балик от риба - рецепта

Ако решите да готвите балик от малки риби, тежащи до 3 кг, тогава начинът на готвене ще бъде малко по-различен. След като сте избрали труп, внимателно го отрежете отзад, за да не повредите жлъчния мехур. Отвори трупа по начина на книгата, и двете половини ще бъдат закрепени заедно от коремните стени. Почистете всички вътрешности и се отървете от филма. Изрежете билото, изплакнете трупа и го изсушете. Изсипете солта в пластмасови, стъклени или емайлирани ястия, след това ги поставете върху каркаса и поръсете със същото количество сол. Оставете рибата под яреша до 12 часа. След излишната сол изплакнете и накиснете риба в студена вода за още 1-2 часа (голяма риба се накисва по-малко). Сега трупът може да се получи, да се изсуши, да се увие с марля, импрегнирана с разтвор на оцет и да се остави да изсъхне с течение. След изсушаване рибата се оставя в хладилника за един ден след опаковане с хартия. След това коремните стени се отварят и фиксират с разделители на шишове и позволяват на рибата да се изсуши отново в чешмата през цялата нощ.

Балик от червена риба у дома

съставки:

подготовка

Изчистването на трупа на пъстърва и разделянето й на половина, нарязване на половинките със сол и поставяне под налягане в хладилника в продължение на два дни. В края на процеса на осоляване рибата се измива и изсушава, след това се разтрива със смес от подправки за риба и се суспендира, за да потъне в сянката в течението, обвита в марля. Под рибата поставете контейнер за събиране на капещата мазнина. След 5-7 дни (в зависимост от дебелината на парчето) рибата може да бъде извадена и тествана. Най-добрият начин да съхраните балика е да го увиете с хартия.