Баба - рецепта

Спомняте ли си колко вкусни са ромките в детството? Деликатна, сочна, добре накиснала гъста торта от гъби, която току-що се стопи в устата ви, и глазурата, излята отгоре, винаги е била най-желаната и вкусна хапка. Знаеш ли, просто такава ром баба може лесно да бъде подготвена у дома си.

Баба според GOST - рецептата

съставки:

За теста:

брашно - 280 г + 130 г за гъба;
пресована мая (прясна) - 10 g;
вода 130 ml;
захар - 100 g;
масло - 100 г;
яйце - 1 бр.;
1 жълтък;
сол - 0,5 л.
тъмни стафиди - 50 г;
ванилова захар (ванилин) - на вкус.

За импрегниране:

вода - 550 ml;
захар - 500 g;
ром или коняк - 50 мл.

За глазура:

захар - 1 кг;
вода - 330 ml;
лимонов сок - 80 гр.

подготовка

Как да готвя ром баба? Първо трябва да се приготвите предварително за теста. За да направите това, вземете пресни дрожди и смилайте с малко количество захар. След това добавете малко топла вода, разбъркайте добре и налейте постепенно брашно. Всички съставки са добре смесени, покрити с хранителен филм и поставени в топлина за около 2 часа. Ако забележите, че процесът на ферментация протича твърде бързо, преместете гъбата на друго място, където е малко по-хладна. След определеното време тя трябва да се увеличи приблизително 3 пъти.

Така че, когато опирата е готова, можете да продължите директно към подготовката на самия тест за ром баба. Вземете купа и я разбийте с яйце и жълтък с ванилия и захар, докато се образува пухкава бяла пяна. Маслото леко се топи и се прибавя към яйчната маса. След това внимателно налейте предварително приготвената варя и постепенно налейте брашното, смесено със сол. Всички старателно се смесват и месят гладко и меко тесто. Покрийте го с хранителен филм и го поставете на топло място за повдигане за 45 минути. Не забравяйте, че през това време трябва най-малко два пъти да омесвате тестото, точно когато то ще се увеличи 2 пъти. След това го разделяме на същите части и го слагаме в специални форми, предварително смазани с растително масло. Тестото трябва да отнеме около 1/3 от формата. Оставете ги за около 30 минути и този път включете и загрейте добра фурна.

Как да се пекат ром бабу? Това е много просто. Печете кифли за 25 минути при 180 ° C, докато не готвите. След това внимателно извадете формата от фурната и я охладете добре. Без да губим време, ще направим приготвянето на импрегнирането за ром жена с вас.

Изсипете вода в дражетата и се огънете. Веднага след като се свари, добавете захар и гответе на слаб огън, докато напълно се разтваря и масата не намалява с приблизително 10%. След това изключете, извадете котлована от горещината, охладете и изсипете ром или ракия. Всички старателно смесени и оставени настрани.

Сега е моментът да направим черешката за бебето. Водата се вари със захар и се вари при висока температура до температура 108 ° С. След това внимателно изсипете лимоновия сок и гответе за още 30 минути до температура от 115 ° С. След това изключете сиропа и оставете да се охлади до 60 ° С. Сега го избършете, докато се образува бяла гъста маса.

След като направите всичко това, можете да продължите към последния етап. Вземаме охладените кифли до върха и ги оставяме в сиропа за импрегнирането в продължение на 5 минути. След това ги сложете на табела с главата надолу, така че сиропът да е напоил изцяло целия продукт.

После идва редът на глазурата. Вземаме жената и я спускаме с дъното й в топла бяла глазура. Ние се разпространяваме върху красива чиния и я украсяваме с ядки, плодове или плодове на вкус.

Разбира се, рецептата за баба ром не е за начинаещи. Но ако имате желание и постоянство, това означава, че имате всички шансове да се поглезите със сочни и нежни сладкиши.