Артишок - рецепти

За методите за подготовка на артишок хората познават повече от 5 хиляди години, отглеждани са от древни египтяни, гърци и римляни. Артишокът беше смятан за деликатес и мощен афродизиак. Може би това беше славата на еротичния артишок, която направи толкова популярни рецепти от ястия от него.

Купувайки артишок, трябва да обърнете внимание на техния размер и свежест: най-вкусните плодове са средно зелени с неоткрити съцветия, без изсъхнали листа.

При приготвянето на артишок няма особени затруднения. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че този плод не е обект на дългосрочно съхранение по същия начин, както готвените ястия от него.

Почиствайки артишок, първо разбиваме външните и вътрешните листа, отстраняваме вилите, които остават под листата. Резултатът от тази процедура трябва да бъде извличането на плътното ядро, което най-често се използва при приготвянето на артишок.

За това как да подготвим артишок, ще ви разкажем по-подробно.

Класическа рецепта за приготвяне на артишок

съставки:

артишок - 2 броя;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2 карамфил;
сол и черен пипер.

подготовка

Артишокът ми се почиства от твърди листа, тънки парчета масло и чесън се поставят между листата на артишока. Приготвяме артишок за няколко минути, охлаждаме шлаката и я поднасяме на масата.

Деликатността на вкуса на това ястие ще даде сладко и кисело , или балсамов сос ,

Артишок салата с ябълки

Тази рецепта за приготвяне на артишок се отличава със смес от вкусове на сирене, артишок и ябълки, които са доста интересни в нюанси.

съставки:

артишок - 4 броя;
ябълки - 1 брой;
"Пармезан" - 100 g;
лук зелен - 1 куп;
лимон - 2 броя;
зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Смесва се в купа лимонов сок от половин лимон с вода, поставете в него пречистени млади артишок. От друг лимон изцедете сока, добавете зехтин и черен пипер. Нарежете пармезан и обелени ябълки на тънки филийки, изобилно поръсете с лимонов сок. Слагаме ябълки и артишок в купата за салата, овкусяваме, солваме и смесим. Слагаме сирене на върха, нарязаме зелен лук, поръсваме салата върху тях. Подготовката на салата отнема доста време, но резултатът изобщо не ви разочарова.

Как да готвя артишок в микровълнова фурна?

съставки:

артишок - 4 броя;
зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
1/2 лимонов сок;
розмарин;
мащерка;
сол.

подготовка

Изчистваме артишокът, нарязваме ги наполовина и сол. Поръсете с лимонов сок, зехтин и поръсете с подправки. Сложете го в топлоустойчива чиния, предназначена за използване в микровълнова фурна и поставете в микровълнова печка за 10 минути (700 W).

Задушени артишок

Това е чудесно ястие за месо и риба.

съставки:

артишок - 4 броя;
зеленчуков бульон - 2 бр.
зехтин - на вкус;
чесън - 3 карамфил;
бяло вино - половин век;
пресен магданоз - на вкус;
сол, черен пипер.

подготовка

Приготвяме артишок, както в предишните рецепти, налейте зехтина в тигана, изпържете нарязаните артишок и чесъна за около 5 минути. Изсипете виното, изпарявайте се. След като виното се изпари, добавете фино нарязани зеленчуци и изсипете бульона, като затваряте половината артишок, покрийте и задушете в продължение на 10 минути. Отворете капака, задушете малко, кипете бульон, сол, черен пипер, поднесени на масата.

Мариновани артишок - рецепта

Много апетитен предястие от мариновани артишок.

съставки:

пречистени артишок - 10 броя;
вода - 1 л;
оцетен оцет - 500 ml;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 100 g;
подправки и подправки (лаврови листа, карамфил, чили, чесън),
зехтин.

подготовка

Чистим артишока от старите листа, отрязахме крак. Изсипете водата в дълбока тенджера, изцедете лимоновия сок. Артишокът се нарязва наполовина и се потапя във вода, оставя се за известно време във водата, за да не потъмнее. След това излейте вода в тигана, добавете оцета, когато солта се вари и добавете подправките и подправките на вкус. Добавете артишоците към получения марината, нека готвяме малко, около 5 минути на малък огън. Хвърлете ги в гевгир, оставяйте течността да се отцеди. След това поставете артишоците в стерилизирани буркани, изсипете изгорялото зехтин и плътно затворете капачките.