"Ядки" с кондензирано мляко - рецепта
Понякога искате някои бисквитки, например "ядки" със сладък пълнеж. Разбира се, можете да си купите готови "бисквитки", но всички видове сладкиши са най-добре подготвени у дома си, така че ще бъдем сигурни в състава и качеството на използваните продукти. Тук например можете да направите сладки "къпини" с кондензирано мляко, за това се нуждаем от "Oreshnitsa" - специална метална тава за натиск. Това просто устройство беше изключително популярно в СССР през 70-те години на 90-те години, а формите обикновено бяха излят от алуминий.
Рецептата за домашни бисквити "ядки" с кондензиран млечен крем
съставки:
- масло - 250 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- висококачествено пшенично брашно - 3 чаши или малко повече;
- ром или коняк - 2 ч.л.
- ванилия или канела - 1 щипка;
- заквасена сметана - 100 ml;
- захар - 1/2 чаша;
- сода за хляб, хидратирана с лимонов сок - 1-2 пипа;
За крем:
- кондензирано мляко, консервирано със захар - 1 кутия;
- масло - 100 г;
- орехи или лешници - около 1 чаша.
подготовка
Поставете буркана с кондензирано мляко в саксия с вода (водата трябва да покрие напълно буркана). Ще кондиционираме кондензирано мляко на най-ниския огън за 3 часа, ако е необходимо, периодично изливаме вода, така че бурканът да не се счупи.
Използвайте ръцете си, за да месите тестото от пресято брашно, яйца, омекотено масло, заквасена сметана, захар, сода, угасени с лимонов сок или оцет. Добавете ванилия или канела към тестото и малко коняк или ром - това ще подобри миризмата и изпичането на тестото. Омесете тестото дълго, поставете го в хладилника за един час - за да се отдели.
Как да се пекат бисквити ядки?
Формата леко се нагрява и омаслява от вътрешната страна (и двете части).
Ние изваждаме малки топки от тестото, поставяме ги във вдлъбнатини във формата и захващаме с втората част на формуляра. Ако дизайнът на формата позволява, можете просто да извадите пастата от тестото и да я поставите върху една част от формата и я натиснете здраво с горната част.
Печете "ядки" на горелката, като настройвате формата, подобно на тиган, огънят трябва да е среден или средно нисък. Печете с формуляр, който се превръща в 2 минути от всяка страна.
Леко отворете формуляра и вижте дали бисквитката е придобила златисто-кафяв цвят, след което е готова.
Внимателно изсипете готовите половини на "ядките" в просторна купа. Периодично, преди да изпечете следващата партида, е необходимо смазката да се смаже с масло.
Когато "черупката" е малко хладна, леко прекъснете излишъка от ръбовете.
Когато вареното кондензирано мляко не стане твърде горещо, отворете буркана и прехвърлете съдържанието му в купата. Добавете натрошени ядки и омекотено масло. Можете да сезон на сметана с ванилия или канела и чаена лъжичка ром.
Напълнете "черупките" с флъш и ги свържете заедно. Поставете подготвените ядки върху чинията и ги поставете в хладилника - оставете сместа да се втвърди малко. След половин час може да се сервират меки, сладки домашни "ядки" с кондензирано млечен крем. Бисквитките се сервират с чай, кафе, какао, сокове, компоти или млечни напитки. Вашите деца, гости и 
домашно приготвени ще бъде приятно удоволствие с такъв десерт, но не пекат много, "ядки", както се казва, да отлетят в момента, а сладки и печени не са особено полезни.
Разбира се, не е необходимо да се направи крем за "ядки" от кондензирано мляко (не всеки обича своя вкус). Кремът може да се приготви като гъста сметана, заквасена сметана или кисело мляко като основа. Кремът може да съдържа и сушени ядки, захар, какао и различни вкусови аромати. За да не се втвърди кремът от кондензирано мляко, е необходимо да се внесе в неговия състав наситен воден разтвор на желатин или агар-агар.