"Мързелив" шанежи с месо
Шанги, shanezhki - неподсладено сладкиши, популярно в северната част на Русия, е кръгла торта с пълнеж, като чийзкейк. Името "shanga", от финско-урски произход, както е вероятно, и общата идея на рецептата. традиции фурна shanki широко разпространен, когато руското население се заселило на изток, бяха заимствани от татарите и баширците. В момента печене shaneg активно се практикува от Карелия до Ob. Особено популярни са Shangi в Pre-Ural, Средните Урал в Trans-Ural и Западен Сибир. Размерът на шангхи е около 12 до 30 см в диаметър, което ги прави от прясно или мая тесто, което може да включва не само пшеница, но и ръжено брашно, както и преобърнат животински мазнини.
Като пълнеж могат да се използват картофено пюре, приготвен грах, различни зърнени култури, ароматизирани с масло, различни сложни пълнежи, например от овесена каша, гъби и нарязани варени яйца и, разбира се, пълнеж от кайма.
Не е трудно да се подготви шанеджа, но кулинарната идея постоянно се развива, понякога, включително и опростяването, защото рецептите за "мързеливи" шанешки също са известни.
Ще ви кажа как можете да готвите "мързелив" шанежи с месо.
За да се готви месо пълнеж за shanezhek, е необходимо да меле месо по един или друг начин: в класическата версия - ръчно, или с месомелачка.
"Мързелив" шанежи с мляно месо от безквасни ръжено тесто - рецепта
съставки:
- мляно свинско, говеждо или свинско месо, говеждо, овче - около 500 г;
- лук - 1 бр.;
- смлян черен пипер;
- пилешко яйце - 1 бр.;
За теста:
- ръжено брашно - около 1 чаша;
- Пшенично брашно - около 1 чаша;
- мляко - 1 чаша;
- сол - 1 щипка;
- 1-2 пилешки яйца;
- (най-добра гъска или свиня) - 2-5 ст. лъжици.
подготовка
Нарежете лука заедно с месо или отделно с помощта на комбайн или миксер. Леко добавете сол и сезон със смлян черен пипер, можете да добавите някои други подправки по ваш вкус. Можете също така да добавите малко фино нарязани зеленчуци към пълнежа - това значително ще увеличи полезността на пълнежа и ще направи вкуса на shaneg по-интересен. Също така добавяме яйце към силовото месо за по-добра настройка. Ако пълнежът се окаже малко воден, коригирайте консистенцията с брашното или нишестето.
Омесете прясно тесто от пресечена ръж и пшенично брашно върху мляко с яйце. Добавете щипка сол и разтопете, но не и гореща мазнина.
Навиваме тестото в правоъгълна форма и разстиламе пълнежа с тънък, равномерен слой, разпределяйки равномерно върху повърхността на слоя, оставяйки едната страна едва губена. Свиваме гъста ролка и я нарязваме с нож, стъпка след около 1-1.5 см, за да получим кръгли продукти със спирална организация на вътрешната структура. Разпределяме шанежичките върху мазнина за печене (най-добре е да го направите първо с хартия за печене). Печем в пещта за 35-45 минути, оптималната температура е около 200 ° C. Готовите тигани могат да бъдат намазани с четка с яйчен белтък или жълтък или с разтопено масло. Шанги от безквасни тестото е по-добре да се пекат, като се има предвид, че те трябва да бъдат изядени в следващите часове. Shangi може да се сервира с чай, квас, ферментирали млечни напитки.
В друг вариант можете да направите "мързелив" шанс с месо от тестото на мая с ръжено и пшенично брашно. Направете копър от мляно говеждо с лук (вижте по-горе).
Рецепта за мая тесто за шанезчек от ръжено и пшенично брашно
съставки:
- ръжено брашно - 1 чаша;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- мляко или вода - 1 чаша;
- суха мая - 1 торба (или пресована - 3 пъти повече);
- захар - 1 ч. л.
подготовка
Омесете варя: топло мляко + 2 супени лъжици. лъжица брашно + захар и мая. Тестото се слага на топло място, след 20 минути добавете пресятото брашно и омесвайте тестото. Поставяме тестото в топлина, пътят е подходящ, ние го изхвърляме и го смесваме. Повторете цикъла и след това можете да скулптирате пинда, макар и обикновени, дори мързеливи.