Удивително индийски Пилау Биряни

Известни опции готвене пилаф има огромно разнообразие и всеки от неговите ароматни и подхранващи сортове има свои собствени характеристики за готвене. В тази статия бихме искали да споделим с вас рецепти от индийски pilau biriani, които не са по-трудни за подготовка от узбекската версия на това ястие, което вече ни е познато.

Класически пилар бирини

Не е толкова лесно да се възпроизведе оригиналната рецепта на индийските ястия в нашите условия, но най-приблизителната версия е доста способна и достъпна за почти всяка домакиня.

Традиционният бириан се приготвя с местния индийски ароматизатор Garam Masala, който също ще се научим да правим със собствените си ръце.

съставки:

За пилаф:

басмати ориз - 1 супена лъжица.
пилешко месо (червено) - 400 g;
лук - 1 бр.;
естествено кисело мляко - 75 мл;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
корен от джинджифил (пресен, настърган) - 1/2 ч.л.
смляна куркума - 1/2 ч.л .;
чили пипер - 1/2 ч.л .;
zir - 1/2 ч.л.
карамфил - 2 пъпки;
сол, черен пипер - на вкус;
изсушен мента - 3-4 листовки;
лимонов сок - на вкус;
чесън - 2 карамфил;
пресни кориандър.

За гарам-масала:

кориандър семена - 2 супени лъжици. лъжици;
семе от кимион - 1/2 супени лъжици. лъжици;
черен пипер боб - 1/2 супени лъжици. лъжици;
изсушен джинджифил - 1/2 супени лъжици. лъжици;
кардамон - 1/2 ст. лъжици;
карамфил - 2 пъпки;
канела - щипка;
дафинови листа - 3-4 бр.

подготовка

Нека да започнем готвенето със смес от подправки гарам-масала, необходимо е да се калцинират всички подправки в тигана, с изключение на джинджифила, да се почистват кардамонните семена от филмите и да се смила ароматната смес с блендер или хаван.

Сега можете да отидете на най-biriani. Лукът, нарязан на половин пръстени, почиства месото от мазнини и филми и се нарязва на големи парчета. Добавете към пилешкото настърган джинджифил и чесън, малко смляно чили, изсушен мента, половин гарам масала и кориандър на вкус. Подправките трябва да покриват всяко парче месо, след което може да се изсипят с естествено кисело мляко. Последните в марината са лимонов сок и куркума. Пилето трябва да мариноват за около половин час.

След време нарязан лук се запържва в масло, докато се опече.

Поставете пота на огъня с две чаши вода, сол и доведе до възпаление. В една торба с марля поставете няколко дафинови листа, черен пипер, кимион и карамфил. Ориз ориз с подправки за около 4-5 минути.

Опечете пилето в масло, разстила се върху ориза с луковиците. Налейте в ориза на останалата гарам-масала и го напълнете с вода с около половината. Покрийте котела с ориз и пиле с кърпа и след това капак. Веднага след като водата в котела се свари (след 7-10 минути), огънят трябва да се свали и пилафът да се остави да готви за още 20-25 минути.

Сервирано бириан със студено кисело мляко или пресни зеленчуци.

Проста версия на пиле biriani

Ако сте готови да се оттеглите от традициите на готвене plov, опитайте се да готвите briani според тази проста рецепта за дневна вечеря.

съставки:

ориз басмати - 300 g;
масло - 25 г;
лук - 1 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
кардамом - 3 семки;
куркума - 1 супена лъжица. лъжица;
2-3 пилешки филета;
къри паста - 4 супени лъжици. лъжици;
стафиди - 85 g;

пилешки бульон - 850 ml;
кориандър и бадемови люспи за сервиране.

подготовка

Накиснете ориза в топла вода и след това изплакнете с хладка вода. Разтопяваме маслото и пържете лук с половин пръстени лук с дафинови листа и други подправки за около 10 минути. Поръсете лук с куркума и добавете нарязан пиле и къри паста. Дръжте всичко на огън до аромата.

Оризо в тиган се смесва със стафиди и се изсипва пилешки бульон. Покрийте бройлета с капак, вкарайте течността вътре в силно кипене и след това намалете топлината до ниско и гответе за още 5 минути. Оставете ориза да стои под капака в продължение на 10 минути, разбъркайте с нарязан кориандър и сервирайте с пилешки и бадемови люспи.