Сос Уорчестършир

Знаеш ли какво е сосът в Уорчестършир? Малко от домакините са чували за това. Нека се опитаме да го разберем и да научим повече за този сос по-подробно. Така че, сосът Worcestershire е универсален, популярен и много концентриран подправка на английската кухня с богат ярко цвят на борда, базиран на соев сос с вкусен вкус.

Състои се от една трета от доматената паста, а останалият обем е приблизително 25 съставки, включително ямайка и черен пипер, лют чушки, екстракт от орех, джинджифил, карамфил, отвара от гъби, чесън, брашно, бульон от месо , сол и вино.

Използването на сос Worcestershire е доста широко. Използва се в месни ястия и пържени храни, ароматизирани топла закуски, варена и пържена риба. Тази подправка е била изобретена във Великобритания преди около век и половина. Той има оригинален, приятен и пикантен сладко-кисел вкус.

Класическият сос Worcestershire се произвежда само по индустриален начин. Производствената технология на соса, популярен в повечето страни, естествено се пази в строга увереност. Този сос Worcestershire е много концентриран, поради което се използва в съдовете буквално на капки. Нека да разберете с вас как да направите сос Worcestershire у дома си.

У дома, правилно готвене този сос, ние едва ли ще успеем. Факт е, че всички кулинарни референции обикновено съдържат съставки за направата на 10 кг готов сос. И за това количество продукт се нуждаем от микроскопични дози от някои подправки. Например, 1 г дафинов лист и джинджифил, лют червен пипер, 4 г индийско орехче и др. Готовият подправка може да се съхранява при стайна температура в продължение на 2 години, ако бутилката не е отворена. След отваряне на соса най-добре се поставя в хладилника. Тъй като е много концентрирана, трябва да я използвате за 3 капки за сервиране.

Рецепта за салатен дресинг с сос от Уорчестършир

съставки:

пилешко яйце - 2 бр.;
лимон - 0,5 бр.;
зехтин - 100 ml;
Сирене "Пармезан" - 30 г;
Френска горчица - 20 г;
Сос Worcestershire - няколко капки;
подправки - на вкус.

подготовка

Изплакнете добре яйцата в топла вода, доведете до възпаление, незабавно изключете пожара и внимателно пробийте всяко яйце с игла. След това отново ги пускаме в гореща вода и оставяме да лежим там точно за минута. Този път вземаме един лимон, нарязваме го и стисваме сока от половината в отделна купа. Сега изваждаме смесител или миксер, нарязваме яйцата с нож, изсипваме течността на яйцето в блендер и от черупките изваждаме слой протеин с лъжица. Сол всичко и внимателно бие, постепенно излива лимонов сок и продължава да се намесва.

След това настържете твърдо сирене, изсипете я в яйчната маса и отново разбъркайте добре. След това добавете няколко капки от класическия сос Worcestershire, поставете сандвича от горчицата и поръсете на вкус със смлян черен пипер. Потопете съдържанието на чашата с миксер, изсипете тънък поток от зехтин и приберете всичко в хомогенна маса. Полученият сос се подправя с готовата салата "Цезар" и сервира ястието на масата.