Бяла гъби за зимата

Лятото и есента ни дават шик подарък под формата на огромно разнообразие от гъби. Те могат да бъдат варени и пържени, мариновани и осолени. В тази статия ще ви разкажем интересни рецепти за приготвянето на бели гъби през зимата.

Мариновани гъби за зимата

съставки:

пресни гъби гъби - 2 кг;
сол - 100 g;
оцет 9% - 1 стъкло;
дафинови листа - 2 бр.;
сладък пипер, карамфил - 6 бр.

подготовка

Гъби се вари в осолена вода, леко разбъркване. След варенето добавете оцета и подправките и гответе за 15 минути. Образуваната пяна се отстранява от шума. Кук трябва да бъде на малък огън, не позволява активно кипене. След това изключете огъня, оставяйте маринатата да се охлади, поставете я на хладно място. Дни през 5 гъби са готови.

Изсипва бели гъби през зимата

съставки:

бели гъби - 3 кг;
копър, листа от касис, череша, дъб, хрян.

За марината:

сол - 6 супени лъжици. лъжици;
листа от касис - 6 броя;
черен пипер - 9 бр .;
карамфил - 9 броя;
дафинови листа - 3 бр.

подготовка

Гъби измити, поставени в тенджера, излейте вода, изсипете сол и подправки. Готваме около половин час. След това бульонът се отцежда и гъбите се измиват със студена вода и се изхвърлят обратно в коритото, така че чашите са излишни.

В долната част на подготвените контейнери лежа слой зеленина (листа от копър, касис, череша, хрян, дъб). От горе поставете слой от гъби с капачки надолу, след това отново зелените и гъбите и така нататък, докато съставките изчезнат. Покрийте контейнера със салфетка и поставете товара отгоре. Ако в същото време се освободи малко солев разтвор, добавете чиста преварена вода. Ние го почистваме в студа. След 2-3 дни гъбите са готови за употреба.

Пържени бели гъби за зимата

съставки:

бели гъби;
сол;
растително масло.

подготовка

Гъби, чисти и нарязани на няколко парчета, ако са големи. След това ги напълнете със студена вода и кипете след варенето в продължение на около 15 минути, след това източете първата вода, изсипете свежа вода и гответе отново за 15 минути и отново бульонът се източва.

В тиган, затопляме растителното масло, очертаваме гъбите и под затворения капак гасете минутите. След това отворете капака и пържени гъби още 15 минути, докато излишната течност се изпари. За вкус, добавете сол и разбъркайте. Разстиламе гъбите над подготвените стерилни буркани, оставяйки малко място за масления слой. След това изсипете маслото, което се оставя след печене, и затворете капачките.

Ако няма достатъчно масло в тигана, нова част от растителното масло се довежда до възпаление и се изсипва в тях гъби. Дръжте тези гъби на хладно място. Затворени с пластмасови капаци такива гъби се съхраняват в продължение на 6 месеца, и се затварят с калай капак - до една година.

Запазване на бели гъби за зимата на български език

съставки:

бели гъби - 2 кг;
копър зеленчуци - 100 г;
чесън - 5 денички;
растително масло;
оцет.

подготовка

Гъбите са мои, почистени, изсушени и пържени в растително масло при висока температура. След това ги остави да се охладят и да ги сложат в подготвени банки. Между слоевете гъби разпростряхме натрошените зеленчуци от копъра и чесъна, минавайки през пресата. Маслото, останало след пърженето, се смесва с оцет (1 супена лъжица), довежда се до кипене и се изсипва в кутии с гъби. Завиваме капаците и ги слагаме за съхранение на студено.

Рецептата за гъби за зимата

съставки:

бели гъби - 700 г;
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
вода - 3 чаши;
дафинов лист - 1 брой;
черен пипер - 3 бр .;
чесън - 5 денички;
кориандър - 0,5 л. л.
карамфил в пъпки - 3 бр.

подготовка

Гъбите се сортират, моите. Оставяме малките гъби изцяло, големи нарязани на 2-4 части. Чесънът се почиства и нарязва с плочи. В тенджерата, затопляйте водата, добавете сол и изсипете гъбите. Оставете да заври, отстранете формираната пяна, намалете огъня и готвите гъби в продължение на 15 минути, непрекъснато отстраняваме пяната. Бульонът трябва да бъде прозрачен. Изсипете всичко подправки и гответе за още 7 минути. Поставяме гъбите в чисти кутии със слоеве, които ги преместват с чесън. Изсипваме в бурканчета с гъби наситен бульон. И след охлаждане, навийте бурканите с капаци и ги поставете на хладно място за съхранение.