Какъв хайвер е по-добър - камшична сьомга или розова сьомга?
Семейството на сьомгата е представено от голямо разнообразие от видове риби. Но най-ценните в риболовния план се считат за "шам" розова сьомга , Тези два подвида на рибата са много сходни помежду си. Въпреки това, техният различен начин на живот налага отпечатък върху химическия състав на месото и хайвера. За да не бъркате тези риби или да забележите мръсния трик от страна на продавача навреме, трябва да знаете по какви критерии можете самостоятелно да определите - камшик пред вас или розова сьомга.
Какво е различно от розовата сьомга?
Да започнем с най-често срещания тип семейство от сьомга - розова сьомга. Тази риба има светъл цвят със син нюанс. Но по време на периода на хвърляне на хайвера цветовете се променят. Коремът започва да хвърля жълто или зелено, а гърбът става сив. Характерна особеност на розовата сьомга е наличието на малки тъмни петна в гърба и опашката.
Тази риба е малка. Розовата сьомга расте много по-бързо от сьомгата. Това се дължи на неговата диета: тя е по-богата и е с високо съдържание на калории. Поради това розовото месо от сьомга се характеризира с повишена плътност и съдържание на мазнини.
Броят на камшичната сьомга е приблизително два пъти по-малък. Този вид е по-голям от розовата сьомга. Преди хвърлянето на хайвера, има ярък сребърен цвят. По време на отлагането на хайвер, цветът се променя на по-тъмни и широки пояси от червено цвят се появяват по страните на рибата. Месото от сьомга е много нежна и еластична. Той е идеален за хора, които гледат фигурата си.
И така, как да различаваме кето от розовата сьомга:
- По размер. Chum сьомгата е най-голямата.
- По цвят. Chum сьомга има сребърен нюанс, розовата сьомга е светла със син оттенък.
- Според размера на скалите. В chum е много по-голям.
- Според последователността на месото. В кета се отличава с нежност и липса на съдържание на мазнини.
- На хайвер. В чам е много по-голям, боядисан по-светъл.
Кой хайвер е по-добър, камуфлаж или розова сьомга?
Хайверът е деликатес, който се оценява в цял свят. Тя е питателна и обогатена с многобройни ползи. витамини и минерали. Хайвер и сьомга и гроздова сьомга имат еднакво полезен състав и най-богата хранителна стойност.
Обаче, сьомгата се оценява повече. Има по-малки зърна, най-интензивен и деликатен аромат. Хайверът от розова сьомга се счита за най-доброто в съотношението цена / вкус / полза.
Пилешкият хайвер съдържа по-голямо количество мазнини, което се отразява в неговия вкус. Яйцата са по-плътни и по-трудни. Но тези свойства му позволяват да запази свежестта по-дълго и да не се разпространява.
