Месото е основният доставчик на енергийни материали в нашето тяло, т.е. животински протеини. Много аминокиселини присъстват в месото - създателите на ДНК и РНК на всяка клетка; има витамини и някои минерали, които са необходими за координираната работа на нашето тяло.
Благоприятните свойства на месото се основават на факта, че той представлява склад от висококачествени протеини, като тропомиозин, актин и миозин, които осигуряват незаменим строителен биологичен материал за нашето тяло - аминокиселини (лизин, метионин, триптофан и др.).
Месото съдържа пълен набор от макроелементи - магнезий, натрий, фосфор, сяра, калий, в малки количества калций и хлор. Всеки от тях има свой собствен благоприятен ефект върху организма, например, калий и магнезий помагат при извършването на нервни импулси - автономният механизъм на сърцето ни наистина се нуждае от тях; сярата е част от много ензими и хормони; фосфор и калций спомагат за растежа и укрепването на скелета.
В месото има и трите компонента (натрий, калий и хлор), които създават киселинно-базов баланс в нашето тяло. Поради това приемането на месо помага да се установят много процеси в тъканите и органите.
Трябва да се има предвид, че месото - най-богатия източник на витамини от вида B, които са отговорни за дейността на нервната система, са необходими за регенерацията, активират метаболитните процеси.
Полезно за употребата се приема месото с ниско съдържание на мазнини. Най-полезното, диетично месо - заешко месо, то е леко калоричност и съдържа всички полезни вещества.
Полезни сортове включват пуешко месо, колбаси и конски месо. Тези представители на месото са богати на протеини и ценни вещества. Телешкото мляко има много полезни свойства, но допринася за натрупването на холестерол, така че не го заслужава за всеки.