Каква е разликата между суши и рула?

Японската кухня е една от най-здравите в света. Първото място в популярността е заето от суши и ролки. Мнозина обаче не знаят как се различават и объркват тези ястия, като се има предвид, че те са почти еднакви. Това обаче не е така. Има разлика в съставките и в процеса на готвене. Нека да се занимаваме с различията.

Съставките

За начало суши и ролки са направени от ориз. Освен това, оризът няма да прилича на нито един, а само специален - в него трябва да има по-голямо количество глутен, в противен случай нашите суши и роли няма да се оформят. Задължителна съставка за производство на ролки са плодовете, които са изсушени под формата на компресирани морски водорасли или оризова хартия. В тях се увиват ролите с ориз, морски дарове и зеленчуци. Но за много видове суши, този компонент не е необходим. Както суши, така и ролките се приготвят с морски дарове - разликата е, че понякога дори и пресни или кисели краставички се използват на рула.

Процес на готвене

След това обърнете внимание на каква е разликата между суши и рула по отношение на производството на тези ястия. Суши обикновено се прави от ръце, рибата се нарязва на плочи - тънки, плоски резени. Ролите са ролки, не е лесно да ги навиете, освен ако нямате определено уклонение, така че се използва специална подложка. Като вдигаме ръба, получаваме възможността леко да преобърнем ролката, без да разпръскваме нейното съдържание. Зеленчуци и риба в пълнежа ролки, нарязани на ленти.

вид

Ако все още не разбирате разликата между суши и ролки, внимателно обмислете ястието. Суши е малка, гъсто назъбена, продълговато парче ориз, на което се крие парче прясна или очистена риба.

Ролите са от два типа: нормални и "се оказаха". В обичайните рула вътре в пълнежа: риба или морски дарове (скариди, калмари, октопод, миди), зеленчуци. Те са обвити в слой ориз, а оризът от своя страна е обвит в тъмнозелен лист от нори или бяла оризова хартия. В "търкалящите се ролки" вътрешната обвивка, увита в нори, се увива в слой ориз и на върха на ролката се поръсва хайвер или семена, като кимион или сусам.

Метод на подаване

Тук разликите са минимални. Както суши, така и рула се сервират със същите добавки: соев сос, уасаби, кисели джинджифил и зеленчуци, оцетен оцет. Суши обаче е студено, докато рула може да се сервира горещо.

Суши и рула с риба тон

От един набор от съставки обаче можете да готвите със суши и ролки. Една от опциите помага да се разбере разликата между суши и рула.

съставки:

суши ориз - 1 стъкло;
зелен лук пера - 5-6 бр .;
пресен тон без кожа и ями (филе) - 130-150 g;
оцет оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
Nori - 2 големи листа + 1 малък лист;
соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
балсамов оцет на билки - 1 супена лъжица. лъжица;
сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

За начало, нека направим малко риба: нарязани наполовина от филето парчета наклонени на тънки филийки - задължително през влакна, нарязани на втората половина на малки тънки ивици или кубчета. Сгънете в купа, изсипете маслото, балсамовия оцет и соевия сос, добавете ситно нарязан лук и оставете да мариноват за около половин час, периодично разбърквайте, за да мариновавате тона си равномерно. Оризът се приготвя според указанията, напълва се с оцет и се оставя да се охлади.

Поставете голям лист нори на подложката (първо я поставете във водата за минута, но това не е необходимо). На нея разстиламе слой ориз, който го разпределя така, че ръбовете на листа да са свободни. В ориза - приблизително в средата - поставете филиите от риба тон и навийте ролката, плътно подтискайте пълнежа с помощта на мат. Процедурата се повтаря, всяка от които се нарязва на 6-8 парчета.

От останалия ориз правим малки топчета, изравняваме ги отстрани, покриваме с филийки риба. Освен това, рязане на малък лист от нори в ленти, ние обвиваме завършен суши.