Тънка хрупкава рецепта за focaccia
Ние сме свикнали с факта, че една от традиционните италиански сортове хляб - focaccia - просто не може да бъде тънка. По правило плоската торта е пухкава и мека, а всичко останало съдържа много добавки на повърхността й, като пресни билки, лук, маслини и груба сол. По-скоро популярността започва да придобива рецепта за тънка и хрупкава focaccia, която не съдържа дрожди и прилича на гигант пържени картофи ,
Рецепта за фина focaccia без мая
съставки:
- брашно - 145 г;
- грис - 35 г;
- зехтин - 15 ml;
- щипка груба сол;
- вода - 95 ml.
подготовка
Смесете грис с брашно и сол. Направете кладенец в центъра на сухия хълм и го напълнете с топла вода и зехтин. Смесете всички съставки заедно, докато получите еластичното тесто. Оформете тестото в топка и оставете за половин час. Независимо от факта, че този тип тесто не съдържа дрожди, той се нуждае от предпазване не за да се увеличи по размер, а за да се отпуснат нишките от глутен и да се опростят при търкаляне.
Когато тестото се влива, разделете го на четвъртинки и разтегнете всяка ръка в тънък слой. Всеки от тези слоеве се намира върху добре омаслен тави за печене, след което можете да поръсите повърхността на тортата с желаните гарнитури. Тънка италианска focaccia се пече при 230 градуса за около 10 минути.
Тънка focaccia с чесън
съставки:
- брашно - 295 g;
- вода - 95 ml;
- сушени италиански билки - 1 ч.л.
- зехтин - 35 мл;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Пригответе проста смес от брашно, масло и вода. Оставете готовото тесто да лежи в продължение на 15 минути, след това се разделя на порции и се търкаля. Смажете повърхността с малко количество масло и поръсете със сол и билки. Оставете тортите печени на 230 градуса за 5-6 минути, а след това се разтривайте с парче чесън, докато те са все още горещи.
Крехко и тънко сирене focaccia
съставки:
- брашно - 470 g;
- сирене - 210 г;
- вода - 265 ml;
- зехтин - 95 мл.
подготовка
Пригответе обикновено базово тесто, като комбинирате брашното със сол, вода и масло. Оставете завършеното тесто за 15 минути, за да улесните процеса на валцуване, след това разделете топката на половина и завъртете и двете половини. Сложете слой от настъргано сирене между тях и повторете валцоването, за да запечатате сладките заедно. Смажете повърхността с малко масло и изпратете хляба, който трябва да се пече при 210 градуса за 6-7 минути.