Абхаз Аджика

В Кавказ Adjika е неразделна част от всяко хранене, като сол на нашите маси, между другото, дори името "Adjika" се превежда на руски като "сол". Подобно на обичайната сол, истинска аджика, приготвена по автентична рецепта, не яде ястия за маса, а като подправка за месо, блюда, превръзка на супи или марината, тя работи перфектно и освен това се съхранява дълго време, дори без да се търкаля в стерилни буркани. Как да готвя Абхазия Аджика у дома си.

Класическият абхаз аджика е рецепта

Когато подготвяте абхазката Adjika за автентична рецепта, не забравяйте да се ръкувате с търпение и чифт гумени ръкавици, за да защитите ръцете си, докато почиствате чушките. Като основа за горещия сос всеки горещ пипер, червен или зелен, може да действа.

съставки:

горещ пипер - 25 бр.;
чесън зъби - 12 бр .;
семена кориандър - 1 1/2 ч. Лъжица лъжица;
кимион, сминдух - по 1 ч. л.
семена от копър - 2 ч.л.

подготовка

Тъй като основната ароматна съставка на Аджика е подправката, трябва да изстискаме максимално от своето свойство, затова нагрейте сух тиган и поставете цели семена от кориандър и глухарче върху него. Веднага след като ароматът изчезне, допълнете съдържанието на тигана с копър и кимион, изчакайте още половин минута и изсипете аромата в ступата. На този етап най-важното е да се гарантира, че зърната не се изгарят, в противен случай Аджика ще излезе разглезена. Разстилайте подправките с пестик, но не прекалено ситно, не ги превръщайте в прах, а след това изсипете всичко в миксер и камшик с чесън с карамфил и чушки, почистени от семена. Веднага след като в купата на устройството се образува хомогенна гъба, изсипете няколко супени лъжици морска сол и аджика, готови да се разтоварят на чист съд. Този суров сос е идеално запазен дори и без допълнителна стерилизация, но за да се удължи срокът на годност, повърхността на абхазкия аджика може да бъде покрита с тънък слой растително масло.

Остра абхазка Аджика - рецепта

Очевидно по-малко остра рецепта се получава от високото съдържание на орехи. Благодарение на последната аджика не само не става толкова гореща, но и придобива приятен аромат и последователност, позволявайки й да се разпространи върху хляба.

съставки:

люти чушки - 480 г;
сърцевина орехи - 95 g;
семена от кориандър - 1 1/2 ст. лъжици;
чесън зъби - 135 г;
Няколко зелени чрънца и магданоз.

подготовка

Приготвянето на соса се свежда до просто смилане на всички съставки, последвано от смесване. След отлепване на пипер от семенната кутия прекарайте стените на плода заедно с чесънните зъби през месомелачката. На горещ тиган бързо се запържва кориандърът, разтрива се в хоросан и се добавят към смачканите съставки. Разтрийте чесънните зъби в паста и ги изпратете след кориандъра. Ситно накълцайте зелените. Ядките от ядки се превръщат в прах с помощта на кафемашина или Остра абхазка Аджика - рецепта месомелачки. Всички приготвени съставки се разбъркват многократно с миксер и поръсват малко по-малко от половин чаша сол. Пригответе се за adzhika напуснете при стайна температура, за да ферментирате в продължение на три дни. По време на ферментацията острата паста трябва да се разбърква ежедневно и след известно време тя може да се съхранява. За прибиране на реколтата за бъдеща употреба стерилизирайте избрания контейнер с варена вода, като се отървете от всички замърсявания. Разстилайте аджика по бреговете, завийте ги със запечени капаци и ги пригответе.

Благодарение на достатъчно количество сол и черен пипер, в хладилника този сос може да издържи до една година, което е идеално, ако решите да готвите Абхазия adzhika за зимата.