Какво да замени месото?

Споровете относно ползите и вредите от месни продукти не престават в продължение на много векове. Но всеки ден има все повече научни и медицински факти, благодарение на които много хора започват активно да търсят, отколкото да заменят месото в диетата. Нарастващата популярност на вегетарианството също е свързана с икономическата нестабилност, защото много семейства са просто принудени да изоставят скъпи продукти, включително месо. Възможно ли е обаче да се замени месото, без да се компрометира здравето, и кои продукти заместват месото са за предпочитане по отношение на икономиката? Опитът на вегетарианците ще ни помогне да се справим с тези проблеми.

Как да заменим месото в храната на привържениците на здравословна диета?

Всички продукти, които заместват месото, не могат самостоятелно да компенсират липсата на животински протеини, мазнини, аминокиселини. Поради това се препоръчва всеки ден да се консумира най-малко малко количество от продуктите от следния списък:

Източници на протеини са риба, скариди, калмари, млечни продукти и млечни продукти, яйца, елда, сейтан (полезен източник на протеини от пшенично брашно), бобови растения, грах, различни разновидности дават (например нахут, монг боб) соя. Между другото, от всички вкусове като месо, соята заема водеща позиция. Вегетарианците подготвят разнообразни ястия от соя и мляко, както и известното сирене "тофу" и котлети, зелеви ролки и дори колбаси. Но за здравословна диета се препоръчва да се приготвят ястия от соя, а не от готови полуфабрикати.
Източници на мазнини - ядки (орехи, кедър, бадеми и др.), Мастни видове океански риби, семена от слънчоглед и тиква. Маслини, ленено семе, сусам, тиква, кедрово масло.
Източници на аминокиселини и витамини - зеленчуци, плодове, подправки, бобови растения. Морските кален, зелените салати, калмари съдържат доста рядко "месо" витамин В12, а скаридите са богат източник на желязо. Смята се, че гъбите заменят месото, защото съдържат животински нишесте - гликоген. А някои гъби са подобни на месото и на вкус, например, пилешка гъба.

В допълнение, горните продукти съдържат други полезни вещества, които не се срещат в месото, което е голямо предимство за здравословното хранене.

Как да заменим месото в храната, ако е необходимо, освен?

С ограничен семеен бюджет, много заместители на месото просто не са на разположение. Ето защо, домакините ще трябва да положат максимални усилия и фантазии, за да балансират диетата. И следните съвети ще помогнат в този труден въпрос:

купувайте продукти за сезона. Тя е много по-полезна и, като правило, местните зеленчуци и плодове са много по-евтини от парникови и внесени, достъпни целогодишно;
елда, бобови растения, грах са налични източници на протеин. За да бъде по-лесно да се смила, а не да се пречи на храносмилането, се препоръчва да се сервират ястия с кориандър на земята, горещи сосове и като гарнитура за сервиране на леки зеленчукови салати;
скъпи заместители на месото могат да бъдат закупени на пазара на едро и разпределени за един месец или дори повече. Това се отнася за различни видове ядки, соя, леща, сусамово семе, суха кал и гъби, замразена риба. Основното нещо е да се следват условията за съхранение. Дори със скромен семеен бюджет можете да закупите малко количество от тези продукти и периодично да ги добавяте към диетата;
консумират повече зеленина. Копър, магданоз, зелен лук, босилек, маруля - всичко това може да се отглежда самостоятелно на балкона или на прозоречните первази. Препоръчва се ежедневно да пиете чаша необичайно здравословен зелен коктейл, богат на витамини и аминокиселини, на празен стомах. За да го направите, трябва да вземете 2-3 стръка от всеки тип зеленчуци и просто да ги накълцате в блендер, като добавите малко вода. В такъв коктейл можете да добавите лимон и сезонни плодове;
ако нямате достатъчно енергия и сила поради липсата на месни продукти, ежедневно консумирате няколко лъжици пшеничен зародиш;
експериментирайте с рецепти. Вегетарианската кухня е много интересна и разнообразна. Например, в много ястия гъбита заменят месото и благодарение на някои кулинарни трикове такива ястия не могат да бъдат разграничени от месото изобщо. Гъби, зеле, картофи или моркови могат да бъдат направени вкусни котлети. И рецепти за сосове, дори и с много ограничен бюджет, ще добавят приятно разнообразие в менюто;
направете седмично меню предварително, това ще ви позволи да балансирате диетата дори с малък бюджет. Скъпите продукти са по-добре да се добавят по-често, но в по-малки количества.

Какво да заменим месото с храната на дете?

За растящото тяло протеинът е много важен, така че при липса на месо трябва да се обърне специално внимание на бебешката храна. Различни видове риба, калмари, скариди и други морски дарове, млечни продукти, няколко вида ядки, маслини, лен, сусам, кедър или тиквено масло - всички тези продукти трябва да присъстват в храната. Някои специалисти по хранене препоръчват поне от време на време да пишете в менюто птиче месо, идеално пилешко филе. И, разбира се, не трябва да забравяме и суровите зеленчуци и плодове, които са полезни за развитието и растежа на детето.