Ягода в шоколад

Въпреки че ягоди в шоколад може да се нарече една от най-дребните рецепти, въображението на съвременните готвачи ни позволи да дадем на този деликатес втори вятър. Ние ще победим свежестта на зрели плодове и богат шоколадов вкус по различни начини в рецепти от тази статия.

Шоколадови ягоди - рецепта

съставки:

ягоди - 24 плодове;
тъмен шоколад - 360 г;
розов, бял и червен шоколад - 180 г;
пръчки за близалки;
захарно покритие.

подготовка

Преди да потапяте ягоди в разтопен шоколад, трябва да се уверите, че всички плодове са измити и изсушени. След това разтопете тъмния или млечен шоколад, потапяйте ягодите в него на бонбон и оставете излишното количество да изтече. Поставете шоколадовите плодове върху пяната. Ако желаете, можете да направите първия слой абсолютно всяка, например, като направите ягоди в бял шоколад.

След това повторете процедурата с всички други цветя, потопете ягоди във всяка от цветята и я оставяйте да изсъхне напълно, преди да потапяте в следващата. Докато последният слой шоколад е изсъхнал, поръсете със захар плодовете и започнете дегустацията.

Как да готвя трюфели "Ягода в шоколад"?

съставки:

сметано сирене - 240 г;
сладкиш от маслено тесто (бебето) - 1 супена лъжица.
захар на прах - 80 g;
ванилин;
бял шоколад - 50 г;
ягоди - 6 големи плода;
млечен шоколад - 450 гр.

подготовка

Смесете кремаво сирене с бисквита, прахообразна захар, ванилия, филийки бял шоколад и натрошени ягоди. Сместа се поставя в хладилника, чакайки момента, в който ще престане да бъде лепкава. След това разделете масата на порции с еднакви размери, извадете топките от всяка една и ги поставете във фризера отново.

Разтопяваме шоколада и смазваме листото пергамент с масло. Потопете трюфели в шоколад и поставете върху пергамента, за да изсъхне напълно.

Десерт "Ягода в шоколад"

съставки:

мляко - 500 мл;
черен шоколад - 30 г;
какао на прах - 60 g;
захар - 200 g;
нишесте - 30 g;
червено вино - 250 ml;
Ягода - 300 гр.

подготовка

Разрушавайте шоколада в предварително загрято мляко и го разтопете на минимален огън. Смесете какао с половината захар и щипка сол, изсипете всичките 80 ml вода и добавете пастата към топлото мляко. Разтворете нишестето в 60 ml вода, като добавите всичко и към млякото. Когато сместа се сгъсти, отстранете я от огъня и я поставете в очила.

Извадете сиропа от виното и останалата захар. Напълнете ягоди със сироп и оставете за един час. Ние разпространяваме плодовете върху шоколадовия десерт.

Шоколадова торта от ягоди

съставки:

За бисквитна основа:

масло - 170 г;
черен шоколад - 180 г;
яйчен жълтък - 6 бр.;
захар - 60 g;
яйчен белтък - 3 бр.

За мус:

ягоди - 1.2 кг;
черен шоколад - 480 г;
бял шоколад - 120 г;
яйчен белтък - 6 бр.;
захар - 30 гр

За ganache:

крем - 210 мл;
масло - 25 г;
захар - 40 g;
тъмен шоколад - 180 г

подготовка

За бисквити разтопен тъмен шоколад с масло, го охлаждайте. Междувременно разклатете жълтъците със захар за около 6 минути, а белтъците отделно за още 3-4 минути. Смесете шоколад с яйчни жълтъци, като постепенно въвеждате бита протеинова пяна. Разделяме масата между чифт размазани 20-сантиметрови форми и се поставя във фурната за половин час при 160 ° С. Охлаждане надолу.

За мус, отделяме за декорация 12 от най-красивите плодове, 140 грама плодове, камшик в пюре и замразяваме останалите. шоколад

разтопете с пюре от ягодоплодни. Докато сместа се охлажда, побеждават 6 яйца до устойчиви върхове с 2 супени лъжици захар. Отделно сметана сметана. Смесваме шоколад с буйна пяна от протеини и сметана.

На бисквита под формата на разпространение замразени ягоди , изсипете плодовете с мус, покрийте с втора бисквита и оставяйте 2 часа в хладилника.

Готвене ganache, запълване на шоколад с гореща смес от сметана, масло и захар.

Извадете тортата от матрицата, покрийте я с ganache, охладете отново и сервирайте.