храна Кухни по света

Испански jamon

Вкусът и ароматът на този испански деликатес - джамонът е уникален и божествен и се постига не само чрез специален технологичен процес на подготовка. Основното безспорно условие за получаване на необходимия резултат е точната суровина. За подготовката на автентичния вкус на месо от испанска шунка се използват специално отглеждани прасета, които се хранят с пасбище от жълъд. Това са жълъди, които са в основата на този деликатен вкус и божествен вкус. Да, и полезните свойства на този продукт са присъщи на него благодарение на тях. Без жълта диета за прасета jamon ще бъде само най-честите мършаво месо ,

Най-добрият jamon Iberico е направен от иберийски прасета с черни копита. За по-прости и бюджетни деликатеси Serrano използва бели прасета, но за тях и за другите е основната и задължителна. И все пак, ако все пак сте решили да изучите темата за създаване на сладко, да го приготвите сами, тогава освен да овладеете рецептата, трябва отделно да отгледате прасенце на жълъди или да потърсите необходимите суровини в частни свинеферми. Но, за да призная, ако не сте в Испания, шансовете за намиране на тези са почти нулеви.

Все още ли искате да приготвяте шведска шунка? Тогава за вас рецептата за този деликатес.

Как испанският jamon - рецепта

съставки:

  • свинско краче - 7.5-9.5 кг;
  • морска сол.
    • как испанският джамон

подготовка

Ако имате достатъчно късмет, за да станете собственик на крака на прасето, отглеждано на жълъди, то е необходимо да го мажете първоначално за подготовката на шунка от Испания. Това ще изисква много морска сол и нищо друго. Краката на свинята са напълно покрити с нея в голяма корито или друг подходящ контейнер и са оставени в продължение на две седмици. С течение на времето месото се измива с чиста вода, измива добре солените кристали и след това се суспендира на вентилирано място, като първо дава на шунката красива форма. След около два месеца сушене свинско краче преместете се в специална изба или камера, в която най-накрая се узрява хамонът. И това стареене трае най-малко една година.

За нарязването и яденето на джамон трябва да закупите специална поставка за нарязване на jamon - jamonera и да подготвите остър нож. Без такова специално устройство за рязане и нарязване на джамона, тъй като трябва да бъде много по-трудно.