Заквасена сметана с желатин
Ние всички сме запознати със заквасена сметана, която най-често се използва за разресване на прясно изпечени торти, предназначени за образуване на различни видове торта. В допълнение, този крем е много деликатен, вкусен и основната му особеност е, че не е толкова мазна, колкото сметана, основана на масло. Но, за съжаление, има случаи, когато кремът не винаги е така, както бихме искали: или заквасената сметана е твърде тънка, или нещо се е объркало в процеса, и кремът се оказа рядко на изхода, не е подходящ за тортата. За да накарате крема си крем да е сто процента пълен, колкото ви е нужно, след това го пригответе с желатин според нашите рецепти.
Универсална рецепта за заквасена сметана с желатин за торта
съставки:
- заквасена сметана (20%) - 600 g;
- желатин - 3 супени лъжици;
- гранулирана захар - 160 g;
- ванилова захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 50 ml.
подготовка
В заквасена сметана постепенно изсипете захар, като постоянно биете с миксер. Когато се види, че в захарната маса са се образували въздушни мехурчета, добавихме към нея ароматна ванилова захар и отново смекчихме всичко за една минута.
За да се сгъсти заквасена сметана храна желатин, трябва да знаете как да го добавите!
Ние измерваме необходимото количество желатин в метален контейнер, го затопляме с топла вода, разбъркваме и оставяме настрана за подуване. След това се поставя върху чиния, включен в най-слабия режим на огън, и се загрява желатин, докато се разтваря във вода, като никога не се отдалечава от него и непрекъснато се разбърква.
Желатин, отстранен от огъня, се охлажда до малко топло състояние и се налива в контейнер с предварително накиснат заквасена сметана. Смесителят се включи отново и, размахвайки, свързваме желатин със заквасена сметана, така че да го получим буйна и хомогенна. Преди да използвате нашия крем, ние го изпращаме в хладилника за 1-1.5 часа.
Извара заквасена сметана с желатин за бисквити
съставки:
- заквасена сметана - 450 g;
- маслено сирене - 260 г;
- прахообразна захар - 220 g;
- годен за консумация желатина - 2 ч.л.
- мляко - 60 мл;
- Ванилин - 1 опаковка.
подготовка
В добре загрято мляко изсипваме количеството желатин, от което се нуждаем, след като се надуем, слагаме го върху горещата плоча и го затопляме, докато се разтваря в огъня, като се разбърква постоянно. След като се отстраним и изчакаме да се охлади до стайна температура.
Чрез месомелачката прескачаме маслената кашкавал и я комбинираме с ванилия и цеденица за захар. Сложете заквасена сметана в тази маса, вземете миксер, веднага я сложете с висока скорост и малко победете всичко. Внимателно изсипете охладения желатин в нашия крем и отново го разбъркайте отново, докато в него се появи лекота и гъвкавост. В хладилника излагаме получения крем, за да го охладим, а след това го използваме, за да направим бисквитни торти, ролки или сладкиши.
Заквасена сметана с желатин за "Медовик"
съставки:
- заквасена сметана (25-30%) - 700 g;
- прахообразна захар - 300 g;
- мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- Зелен орех - 100 гр.
- храна за желатин - 1 супена лъжица. лъжици;
- вода - 10 супени лъжици. лъжици.
подготовка
За приготвянето на тортата "Медовика" предлагаме най-вкусния, необичайно ароматен крем.
Хранителен желатин, излейте малко количество топла вода и с редовно разбъркване я разтваряйте напълно, като я поставите на парната баня.
В дебелата заквасена сметана добавете мед и изсипете прахообразната захар, миксера разбъркайте всичко до хомогенност и изведете на светло блясък. Сега изсипете желатина, охладен до 36 градуса, и отново включете смесителя, за да смекчите крема. Изсипваме орехи, нарязани на брашно, и сметаната се поставя внимателно, докато се охлади напълно в хладилника.